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一个饭店又做早餐又做中晚餐，怎样估算成本？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

一个饭店又做早餐又做中晚餐，怎样估算成本？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你好，估算成本和做哪几个饭口没关系，除非你要核算单个饭口成本。

餐饮成本核算提供以下几点，供你参考:

第一，餐饮成本主要包括房租，人工，食材，水电，设备折旧，损耗等。

第二，定价要参考当地同行价格的基础上充分考虑毛利率

第三，单品毛利率一般为（售价-食材价格）/售价，好的餐饮店综合毛利率可以达到50%以上

第四，毛利率需要承担的费用为房租，人工，能耗，损耗，其他

所以，上述支出加起来就是总成本

回答于 2019-09-11 08:43:50

把每个月所用的材料成本除以30天就知道每天的成本

回答于 2019-09-11 08:43:50

应该说，做早餐，又做中餐和晚餐，这样显得很忙，也很累，不过你要是不需要自己干，有稳定的客源和良好的管理制度，以及多干多得的奖励制度，我相信你应该做的不错。言归正传，计算成本，主要是你店有没有租金以及多少租金，租金除以365，算到每天多少钱的房租，再加上每天工人工资、水电、燃气费和管理费等，加在一起就是你的店一天的总开销。每个菜品或者小吃，你要学会计算菜品本身的成本。举例说明：比如卖肉夹馍，一个肉夹馍需要有面饼和肉吧，一个馍需要大约三两面，乘以一斤面粉的钱数大约是一块四毛钱，等于四毛钱，猪肉炖好的肉切碎，差不多一两肉，现在猪肉正贵23块钱一斤算，两块三，加点尖椒碎，两毛钱的够了，加在一起总共两块九毛钱的成本，再根据你店铺的位置和投资合理定价。希望对你有用，希望你的生意越来越好。