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新茶叶没放多久就发黄还能喝吗？
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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
新茶叶没放多久就发黄还能喝吗？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
新茶叶没放多久就发黄还能喝吗？这个问题提得很好，反映了很多人对新茶叶发黄是否变质的疑惑。
我们大家都知道，从习惯上来说，讲究喝“新茶叶"的茶一定是绿茶或者是铁观音茶叶，因为只有绿茶和铁观音茶才讲究鲜爽香韵，才有尝新的乐趣和意味。
确实，很多人买到早春新茶后不久，就感到绿茶变淡转黄，铁观音茶叶变黄显沙绿，还以为是变质了不敢喝，仔细一看又没有霉变。
实际上这是茶在春夏之交，受到当时湿热天气的影响，慢慢转变的。并且，香味变淡，滋味变差，远远没有刚买回来的好。
要解决这个问题，很简单，只要放入冰箱冷藏室，单独放置，密封保存，就行。如果天天要喝茶，天天拿取茶叶，就应该另外备好一个小袋，装三五天茶叶份量，拿出来随时泡用。这样也会减轻茶叶黄化口感变淡的问题。
如果没有冰箱，常温放置绿茶或铁观音茶叶，也可以用传统办法，把茶叶放入熟石灰缸子里备用，这种方法茶叶很干燥，味道不变，只是茶叶色泽会慢慢变深，口感慢慢醇厚。
当然，一般新茶叶变黄，只是湿热氧化发酵的结果，如同君山银针，蒙顶黄芽等黄茶的轻发酵，对茶叶没有本质属性的变化，是可以喝的，说不定还更好喝。
并且，这种新茶变黄的茶叶，对一些肠胃不适又想喝新茶的人来说，刺激性少，还和胃些，不伤胃些。反过来对身体健康更有利！
一一喜茗堂龙新久
2019年9月17日
生活中有茶，茶中有健康！
回答于 2019-09-11 08:43:50
虽然不知道所谓的新茶指的是六大茶类中的哪一种茶，但是肉眼可见变黄可以推断是一种发酵度低的茶，可能是绿茶、生普、黄茶、白茶或者清香型乌龙。
不管是以上的哪一种茶类，我们还是从茶叶的基本原理去推断变黄的原因。
色素是一类存在于茶树鲜叶和成品茶的有色物质，是构成茶叶外形色泽、汤色及叶底色泽的成分，分成天然色素和加工经氧化缩合而形成的。
茶叶天然色素通常分为脂溶性色素和水溶性色素，脂溶性色素主要对茶叶干茶色泽及叶底色泽起作用，茶叶脂溶性色素主要包括是叶绿素，其次是类胡萝卜素，在茶叶叶底与外形色泽形成中具有重要的作用。
叶绿素在茶叶加工过程中从蛋白体上释出。游离的叶绿素很不稳定，对光热敏感，会产生脱镁颜色分别为黑褐色或黄褐色，是反映茶叶外形色泽和叶底色泽的主要成分。
经过高温干燥钝化或抑制酶活性的茶类，比如绿茶、黄茶或清香型乌龙茶干茶在存放过程中变黄主要是因为叶绿素脱镁。这些类茶主要是喝鲜爽感，茶叶变黄后不管是香气或者滋味上都会有落差。
保有酶活性或者可以有后期转化空间的茶叶比如生普、白茶，除了叶绿素的脱镁转化产物外，还有胡萝卜素、叶黄素及其后期多酚类化合物氧化缩合而形成的有色物质等一起参与形成茶叶变黄的。这些类茶在存放过程中黄变有利于品质的转化。
所以说茶叶变黄是一种正常的现象，但是过快地变黄可能是存放有问题，存放环境不注意避光或者过于湿热。
至于过快变黄之后还能不能喝，那就要从以下几点进行辨别：
1、干茶，看干茶是否有霉变，闻干茶有无霉味或者潮气，如果有那就不建议喝；
2、冲泡，看茶汤是否浑浊，如果茶汤过度浑浊那就是仓储潮湿造成的，除非是茶毫引起的；
3、喝完之后感受喉咙有无不舒服，如果出现明显的锁喉的情况，说明仓储环境过度湿热，滋生了有害微生物。
如果茶叶出现了以上情况，说明此茶叶已经发生变质，建议不要再喝了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
正常的茶叶中有那么一点变黄是很正常的，
要是黄变的茶叶，颜色是发褐不好看，闻起来没有清香味，香味变成成气味，从而影响口感。
保护茶叶常识：
茶叶放置干燥、无异味、密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜之中。茶叶放入有双层铁罐子里面，尽量放满罐子，这样可以减少空气的流入。用胶布粘好盖子缝隙，达到最佳贮存效果。回答于 2019-09-11 08:43:50
建议不要喝了，说明茶叶变质了。茶叶忌高温，温度会加快茶叶内多酚类等物质的自动氧化，温度越高，茶叶越容易陈化，色泽会变黄，香味会出现陈气味。有些茶叶本身比较干燥，还经常会放在相对较潮湿的茶桌上，很容易吸水受潮，这种茶叶变质会比较快，若是超过了保质期，茶叶的性质发生了改变，那还是别喝了。给你推荐保存茶叶的几个技巧 1.将茶叶置于干燥、无异味、能密封的盛器瓶中放入冰箱的冷藏柜中即可。如茶叶数量少而且很干燥，也可用二层防潮性能好的薄膜袋包装密封好，放在冰箱中。2、将茶叶装入有双层盖的铁茶叶罐里，最好装满而不留空隙，这样罐里空气较少。双层盖都要盖紧，用胶布粘好盖子缝隙，并把茶罐装入两层尼龙袋内，封好袋口，已达到最佳贮藏效果。3、使用保温性能较好的热水瓶装茶叶，瓶口用木塞塞紧再封上白蜡，用胶布裹上，也可以使茶叶贮存较长时间。希望以上回答能帮助您？
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