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信阳毛尖能不能用开水冲泡？

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发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

问题补充： 有人说喝毛尖，别用热水烫，把毛尖给烫坏了。那么信阳毛尖能不能用开水冲泡？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

信阳毛尖属于绿茶，大家都知道绿茶一般都是未经萎凋发酵的，因此信阳毛尖不能用100℃的沸水冲泡，一般以80℃左右为宜。如果水温太高会容易把信阳毛尖茶泡熟，产生水闷味，淡化了茶叶清香的气味，影响茶汤颜色的质量，茶汤容易浑浊，而且信阳毛尖高温冲泡以后，水溶物浸出翻倍，特别是咖啡碱等，苦涩的感觉增加。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以冲泡。完全可以。




回答于 2019-09-11 08:43:50

作为信阳毛尖产地的信阳人，信阳毛尖最好用80-85度左右的开水泡为好（滚开水凉一会）。第一次冲水一半左右轻轻摇晃几下把水篦掉只留茶叶，我们这叫洗茶，去除茶叶中多余的毛峰或者杂质，毛尖肯定是有毛峰的，季节越靠前的毛峰越大，不洗茶的话有些人会觉得茶水里面的毛峰像灰尘一样太多影响观感。这一步骤要快，不要等茶叶完全舒展哦，这样会把茶叶的香气和味道白白流失很多，然后正常冲泡就可以了。但是切记不要用滚开水泡茶，这样会把毛尖烫熟，导致第一泡味道过浓，后面续泡颜色和味道都会大打折扣

回答于 2019-09-11 08:43:50

好茶不怕开水烫，茶叶审评时用开水，几分钟时间茶叶内含物质尽数析出，就为了让茶叶缺点无处遁形。不过日常品饮时，还是建议80度即可，开水泡的茶太浓了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

得视具体情况而论，比如不同产区，不同时期的茶用水、用器都有讲究！季节早的，小芽小叶比较娇嫩，所以不建议用开水冲泡，但季节晚的茶，或芽叶大的、老的就得用开水冲泡才够味。




回答于 2019-09-11 08:43:50

开水泡茶，会把绿茶的缺点暴露出来。所以会有这么观点不提倡开水泡，可以想想是哪些人了[呲牙]