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咸水毛豆怎么做才好吃?
毛豆,咸水,花椒咸水毛豆怎么做才好吃?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
食材
鲜毛豆
500g
盐
10g
大料
少许
花椒
少许
桂皮
少许
香叶
少许
小茴香
少许
1
毛豆需要反复清洗,把附着在绒毛上的杂质都清洗干净。
2
技巧(1):用剪刀把豆荚两端剪掉,让滋味从剪口处进入豆荚。
3
技巧(2):在水煮之前,先用调料和盐水浸泡毛豆,这个技巧可以更加入味还能使煮熟的毛豆保持色彩、保证口感。
4
浸泡的过程需要1小时以上。
5
技巧(3):在煮毛豆的时候,先把浸泡豆荚的盐水放入锅里煮沸,再把毛豆放入沸水继续煮,这样可以尽量缩短煮制的时间。
6
毛豆煮沸不超过6分钟,经过反复试验,这个时间安全可靠,既保证成熟,又不失色彩和口感。
7
技巧(4):煮制过程不加盖,避免焖黄,时间到关火自然降温,让余温继续使毛豆成熟。这样的毛豆鲜香、脆爽、好看。 8.喜欢吃辣的拌点辣椒油
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆是一种老少咸宜的鲜豆类食品,尤其是在炎炎夏天来上一盘咸水毛豆再配上啤酒肉串成了人们必不可少的增进感情,消暑纳凉标配食品。
可别小看了这简单的毛豆,其实它的营养价值也是非常的多呢!
毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,降低人体中甘油三酯和胆固醇含量。其中钾含量又很高,夏天食用可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,因而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降。
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,可以改善大脑的记忆力和智力水平
毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松。经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
介绍完优点我们再来说说毛豆的做法吧。最简单也是最受喜爱的做法之一就是咸水毛豆了。
首先要把毛豆清洗干净,然后掐头去尾剪掉毛豆的两端,这么做的目的是让毛豆可以更好的入味。
然后锅中放入适量的清水,倒入八角、桂皮、花椒、丁香、香叶、茴香和干辣椒,小火煮15-20分钟,煮出香味。
然后再开大火,将剪好的毛豆放入卤水中。水沸腾后,加入适量的盐、几滴油和少许糖,盐的用量是平时做汤的两倍,糖是提鲜的。整个煮至过程,锅盖是打开的。
开大火煮毛豆6分钟后关火,倒入1瓶盖的高度白酒,这样毛豆的颜色不会发黄,并有淡淡的酒香味。
这样就做好可以装盘吃了。当然也可以让毛豆在卤水里浸泡一夜再吃。冰箱冷藏后的冰镇毛豆更有浓浓的卤香味,吃起来凉凉的,很过瘾。
怎么样?简单又好吃吧!你也快来试着做一下吧!
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、煮毛豆时不要盖锅上,免得把毛豆焖黄了。
2、放少量油也可以保持毛豆翠绿的颜色。
第一步:买来新鲜的毛豆,先清洗干净,搓去表面的绒毛。再用剪刀剪去两头,这样既看着更干净,也会更加入味。
第二步:处理好的毛豆放入锅里,加入姜片、葱段、大蒜、干红辣椒和花椒粒,再加入能没过毛豆的水。
第三步:再加入盐和几滴油,盐一定要多一些,这样毛豆才会入味。千万不能像炒菜一样的分量放盐,毛豆不入味可就不好吃了。油是为了保持毛豆的翠绿颜色。
第四步:汤锅放在炉子上,开火烧开后,再保持沸腾状态煮大约6分钟。不要盖盖子,这样也有助于保持毛豆翠绿的颜色。
第五步:煮好的毛豆在汤里浸泡半天,彻底入味才好吃。
回答于 2019-09-11 08:43:50
毛豆去头尾,冲洗干净后沥干水分,倒入锅中加水没过毛豆,加盐调味,加入姜片,盖上盖子煮熟,捞出装盘即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高能回答你的问题
我们先准备做咸水毛豆的材料:
毛豆1000克、干辣椒10个、盐50克、八角5个、花椒若干粒、香叶5片、桂皮5克。
1:毛豆洗净后再盐水搓洗2次,这样毛豆会更加入味。
2:把盐、八角、花椒、香叶、桂皮、干辣椒,放锅里干炒两分钟再加入清水,烧开。
3:水开后下毛豆盖上锅盖,中火煮20分钟就可以了。
希望对你有帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
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