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怎样做油炸花生米？
花生米,花生,的花怎样做油炸花生米？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
第二步，锅里开中小火，冷油下锅之后，就要将花生米同步入锅，这是第一个关键。
不然热油下过，花生米还有炸好，油温就太高可能外面就炸糊了，糊了就不好吃，也吃不到花生的回甜味。
第三步，中小火持续油炸，当花生米的红皮开始发出噼噼啪啪的声音，就要加快翻炒速度，避免加热不均匀。等到红皮开始裂口，就要马上起锅装盘。这是第二个关键。
因为油还会让花生米带着余热，堆积在盘里还会持续加热，等到晾凉吃起来就正好酥脆又不糊过头。
不建议再额外添加白糖，或者是加入椒盐，这两种吃法一个是糖多热量更多，一个是盐多也不利于健康。
做油炸花生米用什么油呢？
做油炸花生米只要是质地比较轻薄、没有特别味道的食用油都可以，比如色拉油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、花生油。油炸花生米味道很好，适量的吃、适当少吃，更有利于健康。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生米是很多酒友喜欢的一道下酒菜，炸花生米看似简单的一道下酒菜，其实并不简单。很多人做花生米，不是糊了，就是有点夹生。不论是夹生还是焦糊都会导致花生米的口感，直接的影响就是不香，不够酥脆。那么今天就来说一说如何把花生米炸的更酥脆。
花生米的小故事
记得12年刚毕业，一直想做名厨师，就直接进厨房做学徒工，每次师傅炸花生米，炸的都刚刚好，不生也不糊，吃起来口感还非常的酥脆，简直比厨师长炸的都好。我就在心里打主意，想要跟师傅学习炸花生米的做法，让师傅教我做。
在经过师傅的口口相传，时刻提醒下，我也如愿以偿的学会了炸花生米的“诀窍”，今天特地分享一下。
油炸花生米制作方法
【所需食材】：花生米二斤、色拉油适量
【所需调料】：咸盐、老陈醋
【制作步骤】：
①：准备食材，购买二斤大小基本一致的优质花生米，倒入一个小托盘里，备用。
②：取炒锅倒入适量的食用油后（基本上能全部淹住花生米即可），再把备好的花生米也一同倒入锅中，开中火。
③：取一把长勺子或一把长的锅铲，不时的抄着锅里，搅拌花生米。
④：这个仔细听声音，花生米与油温一起上升的同时，当花生米有噼里啪啦声响的时候（这一步很关键，要特别注意），再炸至一分到两分钟后，立刻用漏勺把花生米捞出控油，放至托盘里。
⑤：此时花生米的温度很高，立马取少量的老陈醋撒在滚烫的花生米上，香味立马出来，再撒点盐或者白糖。放到有风的地方吹凉，即可。
油炸花生米，炸糊如何补救
（1）如果把花生米炸的过火了，立刻捞出控油，放入托盘，迅速平摊花生米，在花生米上撒点白酒（或者白醋），来降温，放到窗户口吹凉。
（2）如果糊的特别厉害的话，那就只能把花生米去皮，用刀捻碎，吃酸辣粉或者麻辣烫用了。
油炸花生米之“你问我答”
（1）问：为什么花生米要凉油下锅？
答：切记：油炸花生米必须凉油下锅，随着油温的缓慢升高，花生米的水分才能被充分发挥，才能炸的更酥脆。
（2）问：为什么要用锅铲抄着锅底搅拌花生米？
答：因为用锅铲不停的抄着锅底来使花生米受热均匀，这样炸的花生米不会出现有的生，有的糊。
（3）为什么炸好后，要放老陈醋？
答：首先放老陈醋是有迅速降温的作用，其次用滚烫的花生米遇到老陈醋迅速挥发出醋的香味，使花生米更香。
以上就我就对油炸花生米的制作分享，只要按我的步骤去做，保证即便你是一个新手小白也能炸出一盘酥脆的花生米。
回答于 2019-09-11 08:43:50
油炸花生，相信大家都吃过，尤其是在喝酒的时候，油炸花生是一道非常受欢迎的下酒菜。油炸花生看似很简单，但是做起来呢，却会遇到很多的问题，方法不对，花生就很容易炸糊，我们一起来看看需要哪些注意的吧！
首先我们把花生提前用温水浸泡，30分钟左右。洗净控干水分，放在一旁备用。处理好的花生，我们放在锅中开中火，进行翻炒。需要不停的翻炒，目的是能够去除花生表面多余的水分。
翻炒大概两分钟左右，我们就可以倒入冷油。继续用中火不停的翻炒。直到锅中发出啪啪的爆裂声，说明花生就要快炒好了。可是我们不要停，继续翻炒两分钟。
如果吃起来只有甜味没有香味，就需要继续炒一会儿。没有甜味只有香味，那就说明是炸过时了，等到花生看起来由白变黄，吃起来呢，又香又甜的时候，我们就可以出锅了。
快熟的时候我们要立马关火，继续翻炒，以防止糊锅。花生没有凉之前，撒入一点食用盐，这样食用盐才能挂在花生上面。
好了一道好吃又简单的炸花生就做好了。
是不是特别的简单呢？
喜欢小慢的分享可以关注小慢美食呦，我们下期再见，拜拜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花生米，是许多朋友的挚爱，正如老郑一般，对花生米的喜爱，难以用言语来表达，仅以下图即可说明。
家中常备花生米，一年四季可以吃。
经常在家里吃花生米的朋友，大多数人应该都有同感：炸花生米实在是太麻烦了，而且炸完花生米之后，那一锅油真的不知该如何处理才好。
其实，想要达到酥脆的效果，并不一定需要油炸。下面，就和大家分享一下：老郑家的花生米。
老郑家的花生米
老郑家里常备充足的花生米，经常用来煲莲藕汤和作其他用途。日常存储的花生米很容易生虫，于是老郑家就用了这个办法来对付。
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