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用芹菜包饺子芹菜怎么处理？

芹菜,馅儿,肉馅用芹菜包饺子芹菜怎么处理？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用芹菜包饺子芹菜怎么处理？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

用芹菜做馅包饺子，首先你如果是包猪肉芹菜馅的，我们第一步就是先把老的芹菜叶摘下来，嫩的可以不摘放在馅里也很好吃，而且也有营养，第二步就是清洗把芹菜清洗干净后控干水分，第三步切芹菜因为我们是包饺子所以要把芹菜尽可能的切的碎一点，切好以后我们不用去挤掉芹菜里的水分，因为我们做的是肉馅的饺子，然后就是放调料搅肉馅然后包饺子 。 当然如果是包素馅的饺子开始两步如上所说，第三部也是切碎芹菜，关键是芹菜切好以后当上一点盐巴把芹菜的水份煞出来挤掉，搅馅时最好放一点油条碎或者面筋碎防止包饺子的过程中芹菜出水，如果芹菜中的水份没有挤干出水了，油条碎和面筋碎的功能就是吸收水份。怎么样大家去包饺子啦！




回答于 2019-09-11 08:43:50

用芹菜包饺子，我家是这样做馅的：1，因为单一的用芹菜，做出来的饺子吃起来馅儿会硬，所以我还要加些小白菜，还要加些香菇。2，这三种菜要用开水烫一下3，还要再加一根胡萝卜。4，瘦肉。以上这些做成馅儿后备用。5，先在肉馅上面加少许五香粉，姜末，葱末，酱油，再把适量的油烧8分热浇到肉馅上搅拌。6，把准备好的各种菜与肉馅放到一起，再加少许盐，最后在加少许香油（香油一定不能放多，半汤勺即可）搅拌均匀。可以包饺子了。

我的这个饺子特点是少油不油腻，配菜多样化，有营养。





回答于 2019-09-11 08:43:50

芹菜馅儿饺子。芹菜的处理方法：

1，去除芹菜老叶子，老梗子，切掉芹菜根，清洗干净。

2，把洗干净的芹菜放入盆中，加盐揉搓，注意不要太用力，目的是为了用盐逼出芹菜的水分。

3，放置半小时左右，等芹菜出水后，用清水清洗，挤干（不要挤太干，保留一点水分，馅儿吃起来嫩而多汁）。

4，把芹菜充分切碎。

5，放入肉末，适量食盐，适量料酒，鸡精，也可以加入少许蚝油（加蚝油的话食盐就要减少），然后充分搅拌。

小结：挤芹菜不要记得太干，保留一点水分，馅儿的口感会更好。加蚝油，馅儿的味道会更加鲜香！

回答于 2019-09-11 08:43:50

爱生活，爱自己，

回答于 2019-09-11 08:43:50

很高兴回答这个问题。

芹菜包饺子，芹菜怎么处理？新鲜的芹菜含有一定量的水分，做饺子馅儿可以适当的处理一下。

在这里分享两种芹菜饺子馅儿的做法，希望对您有所帮助。

一、生馅儿。（就是芹菜，肉剁碎后混合，加入佐料，直接包。）若购买的是下图一中的大芹菜，切碎后，撒入适量的盐，腌制十几分钟后，徒手挤去多余的水分。或者用干净的纱布滤去多余的水分。挤好水分后的芹菜碎与猪肉馅，葱姜碎，混合均匀后，打入一个或两个鸡蛋（看馅料的量决定鸡蛋的个数），再次充分拌匀。最后加入十三香，盐，鸡精即可。

如购买的是下图这种细的小麦芹，那么洗净控干水分后，直接切碎，嫩叶子可不去掉。不需要撒盐挤水这一步，直接与肉馅，葱姜，各种佐料混合均匀即可。

二、熟馅儿。很多朋友对于熟馅儿不太了解，我给大家解释一下。在我们老家泰州那里，包饺子的馅儿一般都是熟馅儿。就是所有的材料必须下锅炒熟后，方可入馅儿。不管您购买的是西芹还是小麦芹，只需切碎即可。

锅内入油，加入切碎好的葱姜爆香后，加入肉馅儿，炒至肉馅儿七八分熟，加入芹菜碎，继续翻炒，加入十三香，盐，鸡精即可。

在这里给大家介绍一下我们家乡泰州的饺子的样子。我们那里的饺子皮是方形的，包出来的饺子与一些地方的云吞有点像。

你们老家的饺子是什么样子的呢？