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敢不敢晒一下你最拿手的菜?
我的,放入,拿手菜敢不敢晒一下你最拿手的菜?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
所谓的拿手菜,
对我而言是家人爱吃,喜欢吃,
我认为我做的饭,都挺好,都挺拿手
下面给大家分享一个我儿子最喜欢吃的
凤尾虾球
1. 鲜虾去壳,去肠泥,去头留尾
2. 虾背切一刀平展开
3. 把虾尾从虾背穿过,做成虾球
4. 加料酒,盐,胡椒粉腌制
5. 准备淀粉,鸡蛋液,面包糠
6. 沾淀粉,裹上蛋液,最后沾上面包糠
7. 锅内倒油烧热
8. 放入做好的虾球
9. 炸至金黄捞出
10. 沥干油装盘
回答于 2019-09-11 08:43:50
蛋炒饭。没图不好意思。我做的蛋炒饭可以说是全天下最好吃的蛋炒饭没有之一,先把蛋液搞匀,加点酱油,和饭一起放到锅中炒,在用水勾芡,美味得不得了!!
回答于 2019-09-11 08:43:50
我会做的菜,比如炒青菜、西红柿炒鸡蛋、青椒炒肉丝,水煮肉片、毛血旺、红烧鱼,土豆丝、大盘鸡,啤酒鸭、醉大虾等等,但我最拿手的菜是我们河南的大杂烩!
回答于 2019-09-11 08:43:50
山东烩松肉,酸菜鱼
回答于 2019-09-11 08:43:50
就是喜欢海鲜,换着花样做
回答于 2019-09-11 08:43:50
蒜蓉小青龙,不是最拿手,算是特色菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是伯爵lwh.一个热爱美食,喜欢制作美食的厨师届的小学生。
时光荏苒,岁月如梭。由于职业的原因,我在厨房里工作,已经很多年了。但是还真不敢说,什么是自己最拿手的菜?在这一行里,越是学习的时间长,越是接触的各种餐饮菜肴多,才越来越发觉自己会的很少。所以我总是说自己是厨师界的一名小学生。
当今厨艺的变化,非常的快。当年引以为傲的烹饪技艺做出来的菜肴,现在可能就变得非常普通常见。正是因为烹饪技艺,菜式不断的更新变化,所以才引领中国烹饪不断的前行。这也是我们中式烹调发展令人骄傲的地方,兼容并蓄,博采众长。
我这么多年可以说,做鱼类菜肴是一直被人称道的,自己也是非常有信心的。毕竟这么多年一直都是在我们这个沿海城市工作,生活。尤其是我经常做的家常炖鱼, 无论是在家里边儿给家人做,还是朋友聚会,偶尔露一手,都是广受好评。
我炖鱼,通常就是用那种我们当地海边儿产的小鱼。像黑头,有的地方也叫黑猫。石鰱鱼,啷吧鱼,鲅鱼,这些鱼。它们虽然各有味道,但是它们统一有个特点,就是都是蒜瓣儿肉。而且我用的都是个头不大的小鱼。便于同一时间成熟,而且它们应季的时候非常新鲜,把它们混合炖着一起。我们称为家常炖海杂鱼。如果里边儿,再扔几个小海螺,八爪鱼,小海虾什么的,炖在一起那味道就会更好了。
下边儿我介绍一下我的炖鱼方法。
【食材】黑头两条或三条,一条100克~150克,石鰱两到三条,浪吧鱼两条,小鲅鱼两条。
【辅料】大葱30克,姜30克,大蒜5瓣,花椒8克,大料6克,干辣椒段5克,韭菜段15克。
【调料】生抽30克,香醋25克,蚝油15克,料酒10克,盐8克,白糖15克,味精5克,鸡精8克,
【做法】1,把各种小鱼分别去鳞,去内脏,清洗干净,在用菜刀在黑头鱼,石鰱鱼,小鲅鱼背上,轻轻划几道刀口,啷吧鱼不用。
2,大葱切段,姜切片儿,蒜切大的蒜粒。锅中放油,先下入姜片儿和大料炒出香味儿,再下葱段,蒜粒,花椒粒儿爆香。
3,锅中加入生抽,香醋,蚝油,料酒烹出香味儿。再加入750克水煮开,打去浮沫,捞出料渣。
4,放入杂鱼。在大火烧开,改小火盖上锅盖焖炖20分钟。看锅中汤汁变得粘稠,再开大火收汁。把汤汁均匀的裹在鱼身上。就可以撒韭菜段,出锅装盘儿。
【技术要领】1,家常炖海杂鱼的鱼类,一定要选用新鲜的小海鱼。清洗,去鱼鳞,去内脏的时候,一定要注意鱼鳃后边儿。还有胸腹部的鳞要去除干净。否则,会有鱼腥味。而且鱼成熟后,鱼鳞脱落,混在鱼汤中,吃进嘴里,会感觉非常难受。
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