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鸡心怎么做好吃?
鸡心,放入,料酒鸡心怎么做好吃?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
鸡心怎么做好吃?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡心怎么做好吃?我推荐外焦里嫩的【川味鸡心】比较好吃,并且烧烤味浓郁,掌握食材的处理和烹饪方法即可完美呈现!
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鸡心这种食材吃的最多的是烤鸡心,因价格便宜(我们这里6元/斤),比较普通的一种食材,正因为现在鸡肉的价格比较高,所以才会想起它。
在家烹饪鸡心,我总会优先选择【川味鸡心】这道美食,没办法好吃没够!下面从食材的处理和烹饪方法分享这道美食的烹饪方法。
想要烹饪出色香味型俱全的美食,食材的处理是关键。
川味鸡心之食材处理
☆食材选择☆
选择新鲜的鸡心
首先看颜色,颜色红润有光泽的鸡心说明是当天的没有泡过水的。
其次闻气味,有淡淡的鸡肉味,不是很腥没有恶臭味。
☆食材处理☆
买回来的鸡心从中间划一道口洗掉里面的血块浸泡10-15分钟捞出控干水。
建议不要买市场处理好的鸡心,因为那些好多都是不太新鲜。
食材处理好,下面就进入【川味鸡心】关键的实操环节。
川味鸡心之烹饪方法
☆主料:鸡心
☆辅料:香菜段、干辣椒段、花椒粒、葱、姜、蒜
☆调料:耗油、味达美、花椒油、盐、鸡精、辣椒面、孜然面
☆烹饪步骤☆
①起锅烧水将鸡心轻轻焯水,捞出控干水。
②起锅烧油至7成热,下入鸡心炸制断生即可
③起锅烧油下入花椒粒煸香加入干辣椒,葱末、姜片、蒜片爆香,加入耗油、沿锅边烹入味达美炒出香味,下入鸡心中火炒制一会。
④下入香菜段、加入盐、鸡精花椒油,辣椒面,孜然面调味,大火爆炒出锅。
川味鸡心烹饪小技巧
①想要鸡心更好的入味同时祛除鸡的腥味,鸡心洗净后加入适量胡椒粉,盐、鸡精腌制一会。
②先焯水后过油炸,先焯水目的是去除剩余的血水同时在油炸是防止把油弄脏。过油炸是为了让烹饪出的鸡心表皮更加焦脆。
③加入辣椒面、孜然面,既能吃出鸡心的外焦里嫩还能吃出烤鸡心的味道,同时还干净卫生。
总结
川味鸡心这道美食相信你不会拒绝,食材的处理比较简单,烹饪方法易操作,在家即使没有烧烤工具也可以做出烧烤味的鸡心。
结束语
鸡心怎么做好吃?我的分享到这里就结束了。
如果喜欢记得点赞、转发。 有什么疑问或者建议,欢迎评论留言!
♦鸡心你喜欢怎么吃?
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回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请。我是铲子爱厨房,一个爱分享的美食博主。鸡心怎么做好吃?我的回答是:俗话说得好,以形补形,所以人们常常吃一些动物的肝脏来补充身体所需的营养物质,鸡心是一道既好吃又营养的美食,价格还不高,我们这边在菜市场有卖分割鸡的,鸡心价格的不高,三块钱就能炒一盘,非常实惠,所以我偶尔也会买回来吃。
做鸡心我喜欢放入辣椒一起来煸炒,做辣炒鸡心。接下来看下我是怎么制作的吧。
所需食材:
鸡心,青辣椒,红辣椒,干辣椒,生抽,料酒,盐,鸡精,植物油,白糖。
开始制作:
①把鸡心买回来以后用剪刀剪去黄色的油脂部分,然后从中间剪开,一分为二。
②全部处理好以后再放入清水中浸泡15分钟,充分泡出里面的血水,腥水再多洗几遍清洗干净备用。
③青辣椒,红辣椒也挺清洗干净,从中间切开,去掉籽,切成小块,干辣椒切段备用。
④起油锅,油温六成热,放干辣椒爆香,放入鸡心煸炒断生,接着倒入料酒去腥。
⑤煸炒一分钟之后,再放入生抽,白糖,盐提味,炒到九成熟放入青辣椒,红辣椒煸炒,断生以后关火。
⑥最后放入鸡精,搅拌均匀即可出锅摆盘,这样一道色香味俱全的辣炒鸡心就完成了,非常好吃。
烹饪小提示:
⒈鸡心外面有一层黄色的油脂,这些太肥腻,一定不要吃,在清洗的时候用剪刀把它剪掉即可。
⒉青椒放入的时间不能太早,否则很容易炒老,晚一点放入能够保持青椒的清香,这样做更好吃。
⒊在煸炒鸡心的时候要保持大火爆炒,调味的时候也要快速放入调味品,这样做出来的鸡心鲜而不腻。
以上就是我在制作鸡心时候的方法,香而不腻,非常入味,而且加入青椒以后也非常清新,喜欢吃鸡心的可以做来试一下。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
鸡心还是挺好吃的,口感均衡,是我们日常生活中比较常见的食材,它的营养也是比较丰富的,含有核黄酸、烟酸、硫胺素、叶酸、多种矿物质、多种维生素等对人体有益的营养成分,有着补血益气的功效
鸡心的做法也是有很多种的,我喜欢做红烧鸡心、孜然烤鸡心、啤酒鸡心炒洋葱等,都很好吃,而且做起来也不算困难,很简单易学,大家尝试动手制作几次就可以熟练掌握
下面我分享一下这些菜品的做法,希望对您有所帮助!
【啤酒鸡心炒洋葱】
洋葱切成小片,生姜切丝,将鸡心切开用水冲洗干净,然后将鸡心放入盆中,倒入啤酒,放入食盐和五香粉,搅拌均匀后腌制半个小时
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