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从花椒衰落，到辣椒救世，浅谈两者是如何成为川菜“左膀右臂”的？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

从花椒衰落，到辣椒救世，浅谈两者是如何成为川菜“左膀右臂”的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

川菜，就是以麻辣的口味为主，如果是地地道道的四川人，对又麻又辣是情有独钟的，可以说是无麻辣不欢。这与他们的生活环境和水土有关，他们属于盆地，又属于亚热带气候，湿气重，花椒具有驱寒暖胃的功效，还能增加食欲，辣椒的功效和花椒的差不多，两者合在一起做菜，能很好的驱除寒气，风味别具一格。

四川人是不可能不吃花椒的，除非他们的传统和口味都改变了，或者花椒灭绝了……，不吃花椒的四川人都不是正宗的四川人。只是他们的足迹遍布大江南北，有的慢慢和本地菜融为一体，做成了融合菜，来迎合当地人的口味。因为很多人都不喜欢花椒的麻，吃不习惯，就像榴莲一样，很多人也不爱吃。

辣椒的话很多人都可以接受，毕竟用辣椒做的菜比较多，就算不吃辣的，慢慢习惯以后都能吃。

所以说正宗的川菜都是以麻辣为主，不麻不辣的话就不地道了。