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海底捞火锅开在重庆是否会盈利？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人觉得开始肯定会，毕竟人人都会有新鲜感。

新鲜感一旦过了就很难说了。原因其实刘伯温在他的《中山窃酒》里说得很清楚了。

客有好佛者，每与人论道理，必以其说驾之，欣欣然自以为有独得焉。郁离子谓之曰：“昔者，鲁人不能为酒，惟中山之人善酿“千日之酒”。鲁人求其方，弗得。有仕于中山者，主酒家，取其糟归，以鲁酒渍之，谓人曰：“中山之酒也。”鲁人饮之，皆以为中山之酒也。一日，酒家之主者来，闻有酒，索而饮之，吐而笑，曰：“‘是予之糟液也。今子以佛夸予可也，恐真佛之笑子窃其糟也。”

在外面的人看来，海底捞已经不错了，服务业不错，但是海底捞的味道在真正重庆人眼中和刘伯温笔下中山人喝中山酒糟浸泡的鲁酒的感觉是一样的。

当然我们欢迎海底捞重返重庆火锅市场。

回答于 2019-09-11 08:43:50

不会，因为火锅发源地在重庆朝天门一带，以前船夫没有好的生活保障，然后地主家吃完牛肉以后，内脏不食用，贫困生活的人们，把牛内脏，洗净，用豆办30几种香料，花椒，辣椒，炒制一锅红汤，边煮边吃，感觉味道非常好，后人们加以改进，便有了今天远近闻名的重庆火锅，加以重庆火锅在本地已经根深蒂固，所以海底捞应该不会选择重庆开店，所以不会盈利，如果要开在重庆，那么会困难重重，除非本地人看好海底捞的管理和服务，开加盟店，

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回答于 2019-09-11 08:43:50

重庆当然是四川火锅的发源地，但海底捞开在那边应该不会有什么问题，海底捞卖的是服务不是味道，我个人觉得海底捞的东西没有任何特色，口味不好也不坏，只有服务过人，所以不管他开在哪，他只做服务就够了，当然了还有一点就是他食品安全这一块做的很好，也很注重客户的体验，这些才是他做的。一个卖火锅的不指着味道来站稳市场，也算是一个另类吧

回答于 2019-09-11 08:43:50

肯定是会盈利的，因为有食客有流量有话题有传播，至少朝天门来福士店会，北城天街和万象城不好说，之所以这么说是基于下面几个原因：

第一，品牌认同度高。消费者对海底捞的品认同度很高，尤其是其高水准的服务品质。即便是进军重庆火锅界，其品牌定位的差异性反而更加凸显。一是朝天门是渝中热点旅游区，外地游客多，消费者流量大，地道的重庆老火锅对很多外地朋友来说味型太重了点，麻辣味太猛了点，海底捞的多元锅底正好符合他们的味道偏好；二是并不是所有重庆人都偏好牛油老火锅，年轻人和老年人偏好清爽锅底的数量也在明显增加，况且追求服务品质是大趋势，所以还是会有一小部分重庆人会成为海底捞的拥趸的；三是海底捞自带话题传播性，喜欢打卡喜欢晒朋友圈的人也将会是不可小觑的力量。

第二，开店定位明确。注意看海底捞看点的三个位置，要么是热点景区要么是CBD核心商圈，是游客和年轻人扎堆的地方，并且也是注重消费品质的人群集中的地方，是完全避开传统老火锅的辐射区域的，毕竟它本来就不是对标老火锅的，而是定位于新派火锅。

第三，重庆也吃清淡。喜欢地道重庆火锅的食客必然会嫌弃海底捞太清汤寡水了，其实重庆人的日常饮食并不是天天重麻辣，很多不辣或少辣美食在重庆还是很有市场的，比如酸萝卜老鸭汤、酸菜鸡、风吹排骨汤、藕王汤，以及不少穿川粤鲁融合菜、粤式茶点、潮汕牛肉火锅等等。况且麻辣的吃多了，也需要清淡点的来换换口味，菌汤锅底、番茄锅底、海鲜锅底都是不错的。

第四，口味变化趋势。在美食融合趋势下，中国人民整体上越来越嗜辣，但麻辣地区的饮食却呈清淡化趋势，一是健康理念的普遍接受，一是饮食结构变化后口味偏好不再那么重了。这一现象在年轻人身上尤为明显，而他们是餐饮消费的主力军。

回答于 2019-09-11 08:43:50

海底捞开在重庆盈利是不用怀疑的，因为海底捞各地区锅底会有部分融合当地人口味特色，重庆作为一线特大型中心城市，对高端品牌是有需求的。

另外海底捞部分门店是年租金还要包装修，开业前除了采购原材料（公司发货）基本上不用投资。

租金和装修是餐饮投资的重大部分，占比很高。解决了租金和装修基本上就没有什么后顾之忧了。

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