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意大利面需要什么样的面条比较好？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

意大利面需要什么样的面条比较好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

主料：意大利面适量、红肠适量、圣女果适量调料：黄油10克、番茄酱50克、青红椒适量、盐2克做法步骤：1、开水煮意大利面2、炒锅热油放入红肠、番茄酱，白糖炒成酱汁3、倒入适量的青红椒，翻炒均匀4、倒入意大利面和适量的圣女果5、最后加盐，翻炒均匀即可

回答于 2019-09-11 08:43:50

意大利面统称Pasta，据说形状可细分为上百种，最广为人知的当属Spaghetti,即意大利细面条；此外还有内部中空的通心粉Macaroni，小巧婉约的贝壳面Conchiglie，造型可爱的蝴蝶粉Farfalle，紧密缠绕的螺旋面Rotini等等。

意大利面与中国面条最大不同之处在于制面采用高硬质的杜兰小麦，因而意面具有色泽金黄，久煮不糊，吃口韧性的特点。

意面煮到什么程度算好呢？有老饕认为，煮到用手指摁开，当中还剩一点白芯最佳。我则认为千人千味，软硬完全可以根据自己的喜好对煮面的时间作出调整。意面要想好吃注意两点，一是需要煮面的水里加盐入味，二是需要出锅后拌入些许橄榄油防止冷却粘连。

意面的酱汁常见有三类，一是番茄做底的红酱，典型的如意大利肉酱面就是红酱的代表；二是用奶油，牛奶和面粉调制的白酱，例如奶油蘑菇培根面，奶油海鲜面；三是用罗勒叶，大蒜，松子和橄榄油打碎做的青酱，气味浓烈，吃口清爽，但对中国胃来说并不是人人都能接受这种味道。

此外，我在水城威尼斯吃过用墨鱼汁调的酱汁拌意面，其色如墨，滋味咸鲜，非常过瘾，据当地人说对身体大有好处。但记住吃完一定要漱口擦嘴，不然一笑满口黑牙。意面也有汤面的做法，曾经在德国一户人家做客时，招待的女主人烧过一道鸡汤，里面恰到好处放了些贝壳面，滋味倒是和中国鸡汤面颇有几分相似，鲜美绝伦。