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手工美食怎么做好吃？

美食,花椒,手工手工美食怎么做好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

手工美食怎么做好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

手工美食怎么做好吃？这个问题可以说出的不是很准确。因为中国手工美食种类繁多。每个人口味不同、南北方也不一样。所以说很难有一种美食南北皆宜众口一辞好吃。

随着食品安全的问题越来越严重。都感觉到自己做手工美食，才是最安全和放心的。但是大多数工作一族又因为没有时间，不得不选择快餐和饭店。其实只要你肯进厨房动手，时间久了你会发现。只要有时间，只要用心学，自己在家照样可以做出放心可口的美食。而且成就感满满。

作为一个北方人，我就说一下最近才做过的一种北方手工美食——锅炶。

锅炶是北方人喜欢吃的一种馅类面食。但大多数是西葫芦羊肉锅炶儿或者是猪肉大葱锅炶。而我要介绍的是用海花椒做的锅炶，可能有朋友要问了，不会辣吗？我要告诉你的，是只要按照我的做法，做出来的锅炶只微微有一点辣，但更多的味道是炸辣椒油的香味。好吃至极。具体如下：

一.食材及做法：

1.肥瘦相间的猪肉一斤、绞碎用姜末、盐、生抽老抽味精香油拌匀成肉馅，

2.海花椒一斤（图上部所示）去蒂去尖去内瓤，洗净用搅拌机绞碎（绞的时候放入一点盐），之后用纱布挤干水分，倒入肉馅中。

3.老一点的黄瓜两条、同海花椒的处理方法。（它的作用是中和辣味，同时使馅软和）

4.将处理好的海花椒和黄瓜同肉馅一起搅拌均匀。

5.将事先和好的面，擀成比饺子皮儿略大一点的皮，将馅儿放入，两头留口中间捏紧。

6.平锅底刷一层油，热后码入包好的锅贴。盖上锅盖，勤转一下锅，使锅贴受热均匀。

7.用淀粉面粉加水调一碗面糊（别太稠），待锅炶七八分钟后，打开盖子，将面煳淋沿锅边倒入，再盖上锅盖焖几分钟，

8.一煎一烹，锅烤气腾，前后差不多十五分钟，锅炶就熟了。用铲子起锅。装入盘中。底脆皮软馅香的美食锅炶就成功啦。

9.蘸料随个人口味，可直接用醋，但我推荐香油蒜泥。绝配。

喜欢古捣美食的朋友不妨试下，保你说好吃。




回答于 2019-09-11 08:43:50

老面纯碱开花馒头做法

食材

面粉

(500g)

老面

(120g)

水

(250g)

碱面

(3g)

糖

(10g)

做法

1提前一天做好老面，放冰箱冷藏。直接取出用。

2把面粉倒入盆里，将老面揪成小块，倒入面粉中。

3用筷子搅拌成絮状，用手和匀，成为光滑的面团。

4面盆盖上盖子，发酵，发成两倍大时即可。

5揉好面团，搓成条后，切成均匀的剂子，揉成馒头状

6等开锅后放入馒头，上汽后蒸20分钟就可以了。

注意事项

面发好可以看见有均匀的蜂窝装气孔

时间到后不要立刻起锅，待一两分钟后再开锅盖，可以有效防止冷热温差导致的馒头回缩皱皮。