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商标存在被抢注风险的瑞幸小鹿茶前路如何?
小鹿,商标,门店商标存在被抢注风险的瑞幸小鹿茶前路如何?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
换言之,瑞幸负责中后端商品、品牌管理、供应链等综合业务决策,合伙人仅需负责终端门店决策。
或为跟市面上的一点点、coco都可等加盟模式茶饮品牌做出区别,瑞幸方面强调不会收取任何形式加盟费、品牌管理费等名目费用。但是这绝不意味着进入门槛更低。
《零售老板内参》假装意向合伙人从小鹿茶招募顾问了解到,除门店租金、人工等硬性开支外,必要的启动资金还包括三块:1、门店装修成本6万~8万元;2、咖啡机、制茶设备等设备采购15万元;3、保障金5万元;
利润分成则采用阶梯式抽成方法。不过对于现制饮品和外购预包装商品,在返还比例上有所不同。
先看现制饮品,小鹿茶月商品毛利总额在2万元及以下部分返还全部运营代理费。此后从2万~3万、3万~4万、4万~8万、8万元及以上部分等不同区间,小鹿茶制定了不同的返还运营代理费比例,分别返还90%、80%、70%、60%,平台抽成比例随毛利总额上升逐渐上升。
外购预包装商品返还运营代理费比例不受月商品毛利总额影响,全部给予100%返还。等于说,瑞幸只赚一个商品分销的渠道差价。
小鹿茶运营方与品牌方分成机制示例图,图据小鹿茶方面
前述招商人员举例称,假定单杯销售额13元/杯,成本6元/杯,假定日均200杯,对应现制饮品月毛利42000元,瑞幸咖啡将抽成3600元,合伙人可以瓜分到的毛利为38400元。
小鹿茶合伙门店毛利模糊预测,图据小鹿茶招商方面
抛开品牌经营层面,小鹿茶眼下所切入的现制茶饮市场,已然是一片红海。根据此前美团点评发布的《2019中国饮品行业趋势发展报告》,过去两年时间,二线城市现制茶饮门店数增长幅度达120%,三线及以下城市,门店数增幅更是高达138%。
并且茶饮用户对于品牌的忠诚度极低,前述报告中一项针对“消费者购买动机”的调查结果显示,高达66%的消费者纯粹是因为“喜欢,看到就要喝”,表现出高度即时性消费特点。
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瑞幸的竞争壁垒在哪里?
瑞幸定位于无限场景,或者说是“咖啡找人”生意,而非类似星巴克等传统咖啡连锁品牌提倡的“第三空间”咖啡消费理念。
不过这并不妨碍这个野蛮人2017年底杀入饮品市场以来,通过强补贴的方式,逐渐确立起在中价格带、多产品分类、有限的服务和门店场景的定位。而在此之前,传统咖啡品牌高管们,还在为咖啡外卖模式是否成立争执不休。
即便旗下门店数还在快速扩张,瑞幸并不会因此觉得轻松,加上补贴背景,很难称得上可以构成瑞幸的竞争壁垒。而最近发布的2019年Q2财报则显示,亏损乌云仍围绕这家新品牌左右。
不过在这个过程中,瑞幸确实沉淀出了一笔核心资产:一部分是基于APP确立起来的中价格带用户群体。另外一部分是通过与咖啡相关上游供应商合作,确立在供应链方面的战略优势。
比起过去传统线下基于商铺流量的咖啡馆,瑞幸显然更懂得这批用户究竟需要什么,以及通过他们引以为傲的技术驱动门店运营模式,来简化门店运营流程。
“我们门店的员工不用点单,也不用收银,门店咖啡师关键点在于接到定单之后保持微笑,然后认认真真把一杯咖啡做好,打包好,等着客户来取就可以了。这是门店店员的工作。”钱治亚表示,店长也无需管理库存、排班、销售预测等传统咖啡厅必做的事情,瑞幸对于门店品质管理依靠的是不断训练的决策系统。
但在现制茶饮这件事上,决策系统的确立可就没那么容易了。与咖啡制作工序相对标准不同,现制茶饮除了即时性消费特征,根本原因在于门店制作工序繁琐,集中性管控几乎不可能,更多依赖店员进行品质管理和运营。
而这恰恰是瑞幸所欠缺的地方,也即是门店管理人才的缺乏。与其说,小鹿茶此次招募的是合伙人,不如说是在招募懂茶饮、懂管理的那群零售管理者。但他们能如愿吗?
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