您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

南方的小麦面粉似乎没有北方面粉做出来的面好吃，是我的错觉还是有科学依据？

小麦,香脆,口感南方的小麦面粉似乎没有北方面粉做出来的面好吃，是我的错觉还是有科学依据？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

南方的小麦面粉似乎没有北方面粉做出来的面好吃，是我的错觉还是有科学依据？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

南方小麦做出来的面不如北方小麦做出来的好吃，是有科学道理的，不是你的错觉。

其根本原因在于小麦的生长特性来定，因为地域差异，南方气温偏高，小麦没有冬季的冬眠期，冬季也在生长中，所以生长期较短，面粉特性缺少香脆特性，口感发粘，而南方小麦生长期较长，有冬季的休眠期，口感香脆有劲儿，所以劲道好吃！因此根据气候，生长特性才有春小麦，半冬性，冬性小麦的品种。不知这样的回答您是否满意！

回答于 2019-09-11 08:43:50

我个人觉得吧：

第一应该和地域气候有关系，生长出来的东西口感不一样，就像平原地区的葡萄没有新疆那边的葡萄甜；第二应该和水质有关系，做出来的东西口感当然会不一样了；

第三应该和做的方法、调料这些有关系。