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《中餐厅3》，上菜慢是什么导致的，是人手不够，备菜不足，还是定菜有问题，又该如何解决？
大厨,问题,套餐《中餐厅3》，上菜慢是什么导致的，是人手不够，备菜不足，还是定菜有问题，又该如何解决？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
是因为黄晓明
回答于 2019-09-11 08:43:50
黄店长不具备一个店长的能力，首先没有规划，不懂得人员分配，其次，该听的意见不听，不该独断时非要独断。这些都导致了中餐厅出现一系列问题，第一天上菜混乱，还不知道吸取教训。林大厨不懂得团队合作，主厨就是主厨，但是他把所有的备菜炒菜炖汤以及做菜顺序都揽到自己身上，这也不是主厨应该具备的素质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得是厨师的问题，厨师是国宴厨师不适合在这个餐厅干，这个餐厅适合大众化口味的厨师，客人点菜更好！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我感觉定好菜单，就这几个菜，菜的品种不一定要多，但是一定要精，每天按菜单备菜就可以，黄晓明就是个棒槌
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！综艺创造戏剧冲突呀！
回答于 2019-09-11 08:43:50
既然找了五星级大厨，就应该抱着推广中餐来，定位太低端搞什么快餐，又累又不赚钱还让我们这些看客看得一脸懵，中餐馆啊让我们学几道菜也好啊，名字又不是小明霸道总裁记，直接预约定位做私房菜，老外会点什么中餐，做什么吃什么，最多问问有什么会过敏或者不吃什么。节目就20天必须把人搞这么狼狈不堪吗？还有就是跪得太厉害，分餐就算了，还前菜主菜啥的，这是直接上西餐啊？
回答于 2019-09-11 08:43:50
对于没有来过餐厅的人来说，已经很不错了
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要就是分工不明确，管理上有问题，从而造成了上菜慢
回答于 2019-09-11 08:43:50
我看了一点，第三集没看完就看不下去了。店长一个人说了算也不是问题，这样可以规避责任。其实主要问题我觉得就是分工不明确，啥活都干，一会点菜，一会上菜，一会做菜。吧员就是吧员，就是做饮品，点菜就是迎宾和点菜，然后上菜，传菜一个人就可以了，传出去给点菜的，因为他知道谁点了什么，谁先点的。厨房的人就不要出去添乱，配合好厨师的工作就好啦！店长没必要参与服务，主要是协调，招呼一下客人，和客人沟通，处理客人投诉等问题，否则越帮越乱。个人经验，仅供参考
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