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说起广州美食，你第一个想到的是什么？
广州,肠粉,早茶说起广州美食，你第一个想到的是什么？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
边聊边吃
早茶甜品
在广州，喝早茶已成了一种文化，无论是年轻人或是中老年人，都喜欢在周末时，约上三五知已，边吃早点边聊天。
广州人吃早餐喜欢吃一些清淡的面制品，因此，广州小吃就有了云吞面、肠粉和沙河粉等名小吃。除此之外，早茶店还供应双皮奶、龟苓膏等甜品。
★云吞面：是广州人对馄饨的俗称，在上下九路、西华路、人民路一带都很多这种卖云吞面的小吃店。由于此品汤味浓郁，云吞皮薄馅多，蛋面有弹牙之感，因而成为广州人早餐、小点的美食。
★肠粉：广州的一种特色小吃，是广州人爱吃的小食，也是广州大小茶楼、酒家早茶夜市的必备之品。因形似猪肠，广州人也称之为猪肠粉。据说，在抗日战争时期由泮塘荷仙馆创制，现小食店、茶楼、酒家、宾馆均有供应。
★及第粥：伍湛记为民国时期著名小食店，坐落在荔湾文昌巷，它的粥类以及第粥最为出名，粥底有腐竹白果大地鱼等，粥色白鲜明，米水交融，味鲜香厚。
★双皮奶：南信双皮奶是南信牛奶甜品店的招牌食品。炖好后牛奶双层凝固，色洁白，呈膏状，半固体，光洁平滑，奶皮不离碗边，风味甜香软滑，营养丰富，具润肺养颜之效。
★龟苓膏：广州人怕上火，因此最爱吃龟苓膏。广州人自制的龟苓膏呈棕褐色，为胶状，容器是什么形状它便是什么形状，一小钵一小钵，加蜜后显得晶莹，入口甜，回味苦。据说越苦越好，可以清热败火，多吃为宜。
极品美食
西关小吃
广州小食以西关为最。旧时，西关一带就有“百步之内必有小食”的说法。许多风味独特的街头小食，一直流传至今。
现在，荔湾广场内的“西关人家”，集合了人们最爱吃的“西关小吃”。各款美食一律明档经营，不仅汇聚了南信的双皮奶、银记的肠粉、伍湛记粥品，还将“梁英记裹蒸粽”、“容德麻蓉汤丸”“娥姐粉果”等名声在外的古老西关小吃“一网打尽”。特别有一款双色棉花糕，是特地请这款点心的创制者、年逾八十的廖国喜老师傅监督制作的。在价格方面，小食每款大多在3~6元之间。而且小吃店连装饰都是一派西关风情：木趟栊、长桥凳、青砖石脚满洲窗，就算不吃小吃，看看那里的装修，也可一窥广州西关的风韵。
回答于 2019-09-11 08:43:50
人说“食在广州”，广州美食实在太多了，但我今天第一个要给大家介绍的却是一个看似普普通通却是不少广东人的至爱——萝卜牛杂。
萝卜牛杂是用白萝卜与牛杂制作的一道流行于广州西关的著名小吃，走在大街小巷里，远远地就有一股香香的牛杂味挑衅你的味蕾，让你迫不及待地朝着香味的方向寻去。
萝卜牛杂用精选的牛骨与八角桂皮香果生姜等熬成高汤，加入清洗得非常干净的牛肚、牛心、牛肺、牛肝、牛肠、牛腰、牛百叶、牛腩等，再配以小块的白萝卜，煮到刚好软绵的状态，可以依照个人喜好，原汁原味或蘸上一点辣酱，任君选择，一口咬去，香喷喷，令你回味无穷，“食过返寻味”！
回答于 2019-09-11 08:43:50
到目前为止，还没有去过广东呢，对于个外省的吃货来说，如果要说第一个想到，便是禾虫。为什么是禾虫呢，因为我们这里不吃它了，一是好奇，二是看资料中看到广东人将它奉为珍馐。
老广们食禾虫的历史早有《本草纲目拾遗》中有过记载：禾虫，闽、广、浙沿海滨多有之，形如蚯蚓，闽人以蒸蛋食，或作膏食，饷客为馐，云食之补脾健胃。
禾虫是什么，怎么得到它？
每年农历三四月和农历八九月，也就是春秋两季，在珠三角一带会有一种特殊的食材成为餐桌上的珍馐，它就是生长于咸淡水交界处的稻田和淤泥之中的禾虫。说它是虫但它并不是虫，它的学名是疣吻沙蚕，属环节动物门沙蚕科。因为它经常出没在乡间禾田里，以禾根为食物，每年又恰逢广东早晚，两造水稻孕穗扬花时破土而出，故得“禾虫”之名。
长得像毛毛虫的禾虫，虫身金黄或红杂绿，虫身丰腴饱满，因为一年很短暂的食用期限，甚至于珠三角一带流传着“千金难买禾虫季”这样的美誉，以此来说明禾虫的难得和美味。
因为禾虫还衍生了一种以捕捉禾虫为职业的捕虫人。每年三、四、五、八、九、十月的农历初一前、十五后潮水涨的晚上，禾虫开始快速游动或繁殖，此时也是捕虫人最忙碌的季节。要等到大量的禾虫并非易事，一般要在天气、水温条件配合的情况下，禾虫才会大量离开禾根，随水位上涨，成群结队、密密麻麻地浮游在水面上。禾虫生性怕光，一般在晚上才会大量出没。因此，在闷热天气与潮水适当的日子，捕虫者于傍晚在河涌或滩涂的出口处架设网具，涨潮时，放水进滩，退潮时禾虫便随水“自投罗网”。这时，就要抓紧时机起网收虫。
极品禾虫要在什么时候才有？
虽一年出两季，深谙食禾虫之道的老广们知道，想要吃到极品禾虫一定要等到农历八九月的，此时出水的禾虫是晚造虫，被称为“金花虫”，养足了肥膘，体肥浆满，那些禾虫的拥趸者们每年等到此时最雀跃了，新鲜饱满的禾虫飞水之后可炒食，最常见的就是禾虫蒸蛋这样的作法，将禾虫剪碎，与生鸡蛋、肥肉丁、葱姜盐在、胡椒粉等调料一并放入瓦钵中蒸而食之。
禾虫怎么吃？
老广们将禾虫晾晒于芭蕉叶之上，在暴晒下，怕阳光的禾虫便蜷缩成团，最后被晒成禾虫饼，吃它的时候最简单，如同蒸食腊味一样将晒干的禾虫与米饭同蒸，然后再撒上葱花，米饭奇香，软糯清甜。
另外一种流传于民间的禾虫吃法，就是在天气晴好时将禾虫灼熟晒干，与腌菜混成禾虫酱成下饭菜，将这样的乡野之食存于罐中，于粗茶淡饭的寻常之中慢慢回味。
近些年来由于生态环境的影响，老广们嗜之如命的禾虫数量在锐减，禾虫变得越来越稀有珍贵，价格也在逐年走高，于是乎更显珍贵难得了。食客若想来一盘体相好，丰腴饱满的禾虫来解馋则完全要靠运气了。
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