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如何只用粗盐和黑胡椒简单调味做出美味的澳式牛排？

牛排,海盐,海水如何只用粗盐和黑胡椒简单调味做出美味的澳式牛排？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

如何只用粗盐和黑胡椒简单调味做出美味的澳式牛排？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先，好的牛排是指需要粗盐和黑胡椒的，加其他任何东西都会破坏牛排的美味！

为什么一定要用海盐呢？海盐直接取自海水，海水蒸发而成。海盐颗粒大而不平整，因直接取自海水，带有矿物质和海水的咸鲜味。海盐颗粒较大新鲜碾磨后，需要时间融化这样就最大限度的保留了牛排的原味。

那怎么做一块美味的牛排呢？

首先，需要解冻牛排，解冻方法只有一个，就是放到4度以下的冰箱里解冻，千万不要用水冲洗，这样做，牛肉表面的纤维就会被流水冲松散了。而且在煎的时候，血水会渗出。

第二，解冻后必须放到常温下，让牛排温度至少到达25度，为什么这样呢，好的牛排我们都不会吃全熟，5分熟应该是最好的，如果牛排没有达到室温，煎的时候表面全熟了，中心还是冷的，会很影响口感。

第三，关于煎牛排，千万不要用盐，胡椒去腌牛排，用盐腌牛排会出水，用胡椒腌一会儿煎牛肉的时候胡椒又容易糊，影响口感，这是最重要的。

第四，煎牛排的时候用大火煎，需要把锅烧热，不要用黄油，也不要用橄榄油，黄油和橄榄油都不耐高温，我们最好选用菜籽油，把油烧至冒青烟，油温7成热，下牛排，这样牛排和油才会充分反应，别怕肉烧焦，别怕烧厨房，一定要把锅烧到冒烟，全程大火煎牛排。这是传说中的美拉德反应

第五，牛排不需要不停的翻，大约20秒一次，直至成熟，如果牛排太厚可以用烤箱，千万不要用微波炉哦！

第六，也是最关键的一步，牛排煎好后，你需要放置你的肉2-3 分钟，这样所有的汁水都会储存在肉中，如果不放置，直接切开，所有的汁水就全流失了！

好了，尽情享用你自己做的牛排吧










回答于 2019-09-11 08:43:50

如果用粗盐和黑胡椒，做出来的效果那是不好的，必须要将两者都碾成粉末，做出来的效果才好。