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扁鱼怎么做好吃又简单?
料酒,放入,鳊鱼扁鱼怎么做好吃又简单?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
(1)红烧扁鱼
食材:新鲜扁鱼、葱姜蒜、料酒、酱油、盐、白糖、醋
做法:1、扁鱼洗净,然后把水分控干,不然会容易散;葱姜蒜分别洗净切碎,备用
2、锅放油烧热,把鱼两面煎黄;锅留底油放入葱段爆香后,放入煎好的鱼,烹入料酒。
3、再加蒜片、姜片、酱油、少许盐,适量的水转中火把鱼烧入味。
4、水滚了放入糖,然后再加醋,撒上葱花;再过一分钟,差不多汤汁就变得浓浓的、少了很多。这时候就好了。
(2)家常扁鱼
食材:新鲜扁鱼,冬笋,香菇,姜,黄酒,小葱,白砂糖,醋,酱油
做法:1、扁鱼洗净后控干水,用刀在鱼的身上划十字,
2、葱姜蒜分别切碎,放入小碗备用;冬笋和香菇切块备用
3、炒锅置旺火上,下油,烧至七成热,放入扁鱼煎成两面黄色;
4、然后烹入黄酒、姜末、酱油、辣椒末、白糖、冬笋片、冬菇片,同烧;
5、待汤沸后转入文火焖15分钟,用手勺略转动一下;
6、待焖至鱼眼凸出时,将锅移置旺火上加入味精,待汤汁浓稠时,淋入醋、香油,撒上胡椒粉、葱段即成。
(3)糖醋扁鱼
食材:一条新鲜扁鱼、葱姜蒜、白糖、醋、花椒、料酒、老抽、生抽
做法:1、扁鱼洗净控水后,用刀在鱼身上划十字;这样容易入味,撒些生姜片、花椒、葱白,再加料酒,这样腌制大概一个小时
2、把糖、醋、老抽与生抽按照一定比例调配成糖醋汁
3、锅里面倒入油烧热,然后把扁鱼放进去煎炸,炸制成金黄色后捞出
4、另起锅烧热加油后,放入葱姜蒜爆香一下
5、倒入调好的糖醋汁,放一些淀粉,把炸好的扁鱼放入锅里面
6、用小火慢慢煮上十分钟,再用大火收汁就行了
回答于 2019-09-11 08:43:50
扁鱼~又叫武昌鱼
鱼的上下面,用刀切几刀,易入味。
小葱
生姜片
锅要烧热,再倒入色拉油,微热放入生姜片,不易鱼粘锅。
鱼放入锅内,两面要煎黄色。
就这个样子。
加入2勺料酒。
加入4勺半味极鲜酱油。
开水火,用铲刀捞起汤汁,浇在鱼身上,让它上色入味。在加些黑木耳。
然后加入半碗清水,中火烧10分钟就好了。
十分钟后的红烧扁鱼。
先把扁鱼的鱼鳞以及鱼鳃和内脏去掉然后清洗干净,用刀子在鱼背上面划上几刀,这样可以更好的入味。再准备好生姜和大蒜、葱。把油放入锅中,微热,可以适量的多放入一些油。把扁鱼放入锅子里,等扁鱼进入后一定要快速的翻,迅速一些,不能不停的翻。等扁鱼到了六七成熟的时候把准备好的材料全部倒入翻炒一会就可以了,味道很不错的,而且还有降压的作用。
成品,味道鲜美的红烧扁鱼准备食材。
2.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠,清洗干净沥干水分待用。
3.先把锅烧热,别急着放油,用生姜切面摩擦锅底。
4.下油烧至九成热下扁鱼煎制,一面煎好翻面煎另一面。
5.烹入料酒。
6.加入适量生抽和少许老抽。
7.放入葱段、生姜和少许白糖,注入清水加盖焖煮。
8.烧至汁水收干为止。
9.出锅装盘撒上葱花和红椒末就好了
回答于 2019-09-11 08:43:50
红烧扁鱼的做法:
1.扁鱼去掉鱼鳞、鳃和肠,清洗干净沥干水分备用。
2.把锅烧热,用生姜切面摩擦锅底。
3.倒入食用油烧至九成热,放入扁鱼中火煎,将两面的鱼皮都煎成微呈金黄色。
4.放入料酒、生抽、老抽。
5.放入葱段、生姜、白糖、蒜,注入清水加盖焖煮。
6.大火烧开后,盖上盖,以中火偏大火烧至汤汁浓稠。
7.出锅装盘撒上葱花即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
葱油鳊鱼的用料
鳊鱼一条 葱 姜 料酒 食用油 辣椒 味精
葱油鳊鱼的做法步骤
步骤 1
鱼杀好,洗净,在鱼背上切花刀。
步骤 2
用盐和料酒在鱼肚和鱼身上均匀涂抹。
步骤 3
腌制一小时后,放入姜片,辣椒,葱段,酒。
步骤 4
水开后入锅蒸8-10分钟。
步骤 5
取出蒸好的鱼,去掉葱姜,辣椒。
步骤 6
放入葱花,味精,
步骤 7
浇上热油即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
大家好,我是牙缝三哥,鳊鱼做法有很多,比如:清蒸鳊鱼、泡椒烧鳊鱼,香芹烤鳊鱼,豆豉烧鳊鱼,红油豆瓣酱烧鳊鱼,香辣鳊鱼,鳊鱼干清蒸,红烧鳊鱼豆腐,腊肉红烧鳊鱼,做法太多了,那就随便挑两样,分享下做法吧。
一、清蒸鳊鱼
备料:
鳊鱼、葱、姜、盐、料酒、蒸鱼豉油
做法:
1、鳊鱼清理干净,切横刀,少许盐、料酒腌制。
2、盘底当葱、姜丝,鱼肚子也要放入葱姜,表面也一样葱姜,淋上蒸鱼豉油。
3、上锅蒸8分钟左右,虚蒸2分钟,出锅。
4、将鱼上的葱姜换新的,锅热少许油,淋在鱼上搞定。这样简单的清蒸鳊鱼就搞定了。
二、红烧鳊鱼
备料:
鳊鱼、香葱、姜蒜、油、料酒、生抽、老抽、盐、糖。
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