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苦瓜怎么做才好吃，健康？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

苦瓜怎么做才好吃，健康？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

苦瓜怎么做才好吃 健康？

苦瓜怎么做才好吃？这话得分两头，对于喜欢吃苦瓜的人来说，当然是怎么做都好吃了。但对于对苦瓜避之不及的人来说，恐怕只会得出怎么做都不好吃这个答案了。

爱吃它的人多半喜欢那一股子植物清苦味，不爱吃它的人，也是因为怕极了这股味道。处理起来方法有好多种，比如将新鲜苦瓜洗净，掏去籽瓤之后，切片，放在凉水里浸泡，或者撒盐揉腌一下，再淘洗几遍，都可以稍微去掉些苦味，但相对的，苦瓜就会蔫一些，没有清脆的口感。不过也有起到反作用的，越处理越难以下咽，不知是出于心理原因还是其他原因。

作为爱吃苦瓜人士，王小王谨在此分享三个个人喜欢、也相对比较特别一些的苦瓜吃法，若有同道，不妨一试。

苦瓜桂花蜜。这是我不久前才吃到的一种口味，据我观察，是将苦瓜去皮之后，用刨子削成薄片，放到冰块上镇着，旁边配上一碟子桂花酱，取片蘸食之，吃起来口感冰爽，微苦，回甘，伴有桂花香气。盛夏吃来，特别舒爽，自己做起来也极其简单。

酿苦瓜。客家菜酿菜的一种，将苦瓜洗净，切成小筒状，然后把各筒里的籽瓤掏除，填上肉馅，压实。肉馅一般是用肥瘦相掺的猪肉末，拌上葱姜末、马蹄碎（新鲜荸荠去皮切碎），加盐、生抽、香油、少许料酒、胡椒粉、花椒粉等佐料拌匀而成的）。填好肉馅的苦瓜，装在盘子里，上锅隔水蒸熟即可，也可以入油锅中，煎香，配以酱油蒜水等等混合料水煨熟，味道也极好。

柠檬拌苦瓜。这是一道凉菜，不过做它有点风险，因为苦瓜与柠檬汁凑到一起，往往会更苦。但万一碰好吃了，那就相当划算了。

做法是将新鲜苦瓜一剖两半，掏去籽瓤，切成大段（不用切片，直接切成大筒反而更得这道菜的真味，就像做苦瓜酿的那种造型，），放进一只兜得开的拌菜盆里，然后将青柠檬挤汁进去，再切一两只新鲜小米辣碎放进去，然后放盐和味精，稍微一点点糖，然后反复兜匀，并静置一会儿，待苦瓜水分被腌出一些来之后，尝尝咸淡，不够再加，然后即可装盘开吃。这样做出来，非常清爽。佐料虽然简单，但是一碰撞就不得了。以柠檬汁代替陈醋白醋，很有热带亚热带的饮食感觉，夏天吃，特别开胃。

回答于 2019-09-11 08:43:50

可以将苦瓜切薄片，用热水煮一分钟，捞出过凉水后淋干水份，然后加料油，盐，一点海鲜酱油凉拌，这是最健康最能保留苦瓜营养不流失的办法了！