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为什么发酵的面粉放在冰箱一晚就硬硬的呢？
面团,面包,放在为什么发酵的面粉放在冰箱一晚就硬硬的呢？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
10，待面包胚发酵至两倍大以后，表面刷上一层薄薄的蛋液，中间撒上少许黑芝麻做装饰。我家里正好没有多余的鸡蛋了，所以这次没刷蛋液，平时都会刷的。
11，将装了面包胚的烤盘放入提前预热至170度的烤箱中层，上下火烘烤15分钟，烤至表面金黄即可。没有刷蛋液，色泽也不错哦！
12，将烤好的面包放在晾网上晾凉，然后密封保存即可。烤好的豆沙包蓬松暄软，香甜可口，太美味了！
小贴士：
1，烤温只是一个参考，请根据自家的烤箱情况调整温度，千万不要烤太长时间了，否则面包口感不好，烤温也是影响面包口感的关键。
2，面粉的吸水性不一样，配方中的液体量请根据实际情况调整，液体最好分次加入，和成稍微粘手的面团即可。
回答于 2019-09-11 08:43:50
1、发面用不完是可以放进冰箱保存的，需要在外面用一层保鲜膜，利于保存。
2、发面只要释放的时间不长，第二天只需拿出来再醒醒一下面就好了，存放时候只要在上面盖一层湿布就没有什么问题。
3、在冰箱里面冷藏，发面的时间会比较长发面的效果也会差一些，从冷藏拿出来之后，最好先放在常温中解冻，然后再做一些处理，除口感会稍微变差之外，基本不需要担心面会发酸变坏的问题。
回答于 2019-09-11 08:43:50
冻住休眠了，在正常情况下才会发酵。要怎么叫酵母粉呢
回答于 2019-09-11 08:43:50
面团里面有水份，遇到冷空气，面皮表层会干燥和干硬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母遇冷收缩
回答于 2019-09-11 08:43:50
不可，酵母是一种活性菌，在常温下活跃，低温下休眠，补冰厢会引响馒头效果和口味
你好！
可以
仅代表个人观点，不喜勿喷，谢谢。
回答于 2019-09-11 08:43:50
脱水了，下次包个袋子再放。
回答于 2019-09-11 08:43:50
拿出面团放在室温回温，过段时间面团就变成原来软软的状态。
回答于 2019-09-11 08:43:50
酵母菌需要一定的温度才有活性，气温低的情况下对酵母有很大影响，酵母菌在活性不强的时候面团会回缩，发酵的气量也会变少，肯定会硬硬的啦
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请！
面粉发酵后，可以放在冰箱中冷藏保存的，避免发酵过度，酵母遇冷会降低活性，冷藏后的面质地比较硬一点，要蒸时提前从冰箱拿出来，醒发1-2小时，揉面要多揉一会，这样不会影响口感
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