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新时代果酒行业如何走出困局？

果酒,消费者,青梅新时代果酒行业如何走出困局？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

新时代果酒行业如何走出困局？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

国内果酒市场，小荷才露尖尖角

　　于中国酒市场而言，果酒如同一个初生的婴儿，国内的果酒品种繁多，主要有深圳荔枝酒，四川青梅酒、宁夏红枸杞酒、柚子利口酒、蓝莓酒和苹果酒等。据业内粗略统计，2011年，中国果酒年产量不超过20万吨，跟白酒、啤酒产量相比相差甚远。不可否认，果酒的市场潜力巨大。

　　产热销冷，果酒市场很尴尬

　　随着宁夏枸杞类果酒的成功崛起，国内的果酒市场似乎理应迈入发展的快车道。事实上，通过几年的市场静默发展，在福建、广西、海南、宁夏这些水果资源得天独厚的区域，已有上百家规模不一的企业进入到了市场竞争当中。甚至在白酒酿造业占据主要地位的四川，继五粮液投资2亿元打造仙林青梅果酒之后，四川梅鹤山庄酒业有限公司更是以完整的产业链整合态势进入市场，其集团总部投资5.43亿元在四川创建“中国·西部大自然青梅产业园，目前青梅产业园已拥有全国最大的自主野生青梅园林6000亩。

　　然而，在表面”产热“的背后，却是”销冷“。而按照业内的估算值，目前果酒年产量大约在20万吨，相当于2000年葡萄酒行业年产量。不过，多数人士都表示：无论是规模化程度，品牌含金量，还是行业效益，两者都完全不在同一层面上。就在葡萄酒产业高歌猛进的时候，果酒业内近期却纷纷传出宁夏枸杞酒产业渐显颓势的言论，华南地区的部分亚热带果酒生产企业也处在痛苦的挣扎当中。

　　果酒之困，困在何处

　　记者从一些卖场中发现，果酒的上柜率非常低，有些小型超市甚至难以寻觅踪迹，而常见的也只有一两个较知名的国内品牌，一些大型超市里在售的还是进口的果酒。纵观整个果酒市场，与其他酒类千军万马的商家阵营相比，果酒的商家显得零落而且沉默。贵阳作为一个生活品质正在被不断地强调上升的城市，到底是什么原因阻碍了果酒这样一种保健平和的酒进入我们的杯中？

　　困顿原因一：市场推广不足

　　果酒经销商王先生告诉记者，我国酿造果酒的历史已近2000年，但一直是边缘产品，没有形成很大风气，而果酒真正进入生产销售，要追溯到上世纪90年代初，一些诸如枸杞酒、荔枝酒、青梅酒、苹果酒等不同风味的果酒相继出现，但发展比较缓慢。直到今天，能够被消费者接受、有很大影响力的果酒仍是凤毛麟角，酒类市场依然是白酒和葡萄酒一统天下。作为国内几大果酒品牌之一的枸杞酒在刚进入时，由于厂家广告力度的加强，市场接受度不错，但随着新鲜的热潮渐渐平淡，加上广告投入减少、市场推广投入不足，以及消费者对果酒的口感及文化的接受度不深，目前销量只能算平稳。

　　困顿原因二：消费者认知误区

　　小徐喝果酒有几年时间了，她最钟情于青梅酒，刚开始是在一些日韩进口食品店里买日本产的青梅酒，一瓶七八十元，口感香，酸酸甜甜，而且里面的梅子也很好吃。不过现在这酒比较难买，因此偶尔她也买些台湾产的青梅酒替代，20元左右，但口感较差。另外，不少消费者对果酒的认识有误区，认为不过是添加了色素或者香精的酒类饮料而已，宁可选择喝葡萄酒也不喝果酒。

　　果酒要畅销市场

　　以下几点或可借鉴

　　1、品质是果酒的生命线

　　用最好的品质来吸引消费者，果酒健康的理念需要用品质来表达。品质营销是果酒营销应该走好的第一步，这一步决定全局。果酒没有白酒、葡萄酒那样庞大的基础消费人群，品质就是果酒的灵魂和生命。

　　2、加强行业协作

　　解决果酒业目前存在的问题，推动其稳定向前的发展，需要政府有关部门、行业协会、社会各界及生产企业的共同努力。进行行业协作，共同取长补短。在这方面迈出国际性步伐的深圳九轩酒酒业有限公司就与匈牙利权威果酒研发机构开展合作，在匈牙利建立果酒研发中心，将中国荔枝酿酒技术和匈牙利果酒技术相结合，开发出新的荔枝果酒系列产品及饮料。

　　3、找对果酒在不同地区的营销策略

　　北京兴安红酒业负责人王大林认为，在北方市场，必须先开启高端人群，通过高端人群辐射才是最合适果酒的理念。

　　王大林称，他们旗下的品牌走的是团购突围的路线，通过黑龙江和北京两地一些高端团购消费者的带动。未来，他们还将在全中国一二线城市打造高端专卖店网络，通过专卖店平台吸引更多的高端消费者。其目标，就是要将旗下品牌打造成酒类品牌中的奢侈品，让其具备艺术气质，为此专门邀请国际酿酒师团队和国际设计师团队加盟，而且每年都会开发一款限量版产品。”果酒必须打造一个有影响力的品牌，才能吸引更多消费者关注。“

　　4、培育果酒消费市场

　　目前，广大消费者对果酒的营养价值还不是很了解，因而果酒的消费受到限制。果酒业今后要赢得更多的消费者，就必须加强对产品的宣传和对市场的培育；要通过多种途径、多种方式向消费者宣传果酒的营养价值、饮用方法，以激起消费者的购买欲望，让喝果酒的人感到自己是站在时代的前沿，是引导潮流的先行者。

回答于 2019-09-11 08:43:50

尽量不要加水，水容易滋生细菌，正常情况下是加酒的，酒是经过高温蒸馏出来的 ，还可以选着相应的度数的酒来添加。

回答于 2019-09-11 08:43:50

个人建议先做文化，所谓先入者优势。做类似于江小白的文化酒