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天津独面筋怎么做才好吃？

面筋,天津,大料天津独面筋怎么做才好吃？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

天津独面筋怎么做才好吃？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先应该要求提问题的人把字写对，中国有“面筋”一词，并无“面肋”一说。

回答于 2019-09-11 08:43:50

是笃面筋，不是独面筋。虾仁笃面筋是津菜标至，由其，出锅时淋上热花椒油，带着响声，哪嗞味，早把胃口大开啦！制作，笃面筋时。面筋洗净油，撕成小块。用高汤，加虾仁。天津人炝锅是用大料，炸出香味，放高汤。依次放面筋，虾仁，调味品，最后装盘淋热花椒油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

三两面筋用手撕成核桃大小的块，然后用开水连续抄两遍去浮油，接着锅下底油，葱、姜、蒜末、大料爆香，放250克生水，放适量耗油、生抽、老抽、料酒烧开，放入炒好的面筋烧煮一分钟入味，然后将切好的黄瓜片、青椒片入锅翻炒，最后加入水淀粉、鸡精、淋点明油出锅！

回答于 2019-09-11 08:43:50

火笃面筋，火笃就是小火咕嘟！面筋手撕小核头块，大火焯去油，沥干水份，勺打底油，大料瓣炸制起鼓，葱姜末炝锅，烹酱油，加高汤，嫩糖色，（老抽也行）盐少许，糖少许，味精少许，汤莫过面筋，盖锅盖儿小火咕嘟，看汤汁还剩两个韭菜叶宽窄，水淀粉勾芡，大火搅拌，打花椒油出勺！





回答于 2019-09-11 08:43:50

首先买来的面筋要开水煮一下，为了去掉炸面筋时的油。其次改刀不能切，得用手撕。最后炝锅必须用大料，这样独出来的面筋才有肉味儿！

回答于 2019-09-11 08:43:50

天津南市什锦斋饭庒独面筋有独特之处，60年代时才四角钱一份，可惜天津老字号饭店基本上都消失了，余下的人登

楼也是有名无实了，味道比原来差远了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

老朽认为应该叫“渡”面筋。因做这道莱之前得用开水渡一至两遍而得名。此佳肴清真館做的独有味道！黄焖两样亦有名，（因也有面筋）。

回答于 2019-09-11 08:43:50

关键是勾欠，有的师傅告诉我勾两次欠，有的师傅说勾三次欠，还当着我的面作了一次，有的花椒油是用香油中火炸的，

回答于 2019-09-11 08:43:50

怎么做都不好吃，天津人都没吃过独面肋！

回答于 2019-09-11 08:43:50

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