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牛骨高汤详细配方，请指教谢谢你？

高汤,大火,骨头牛骨高汤详细配方，请指教谢谢你？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

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回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖骨头汤的原料：骨头一根

清炖骨头汤的配料：花椒5粒、八角1个、葱1段、姜2片

清炖骨头汤的调料：鸡精1/4勺

清炖骨头汤的做法：

1、准备好骨头；

2、把花椒、八角、葱、姜放在盘中准备；

3、先将棒子骨洗净用凉水泡，一定要将里面的血丝泡出来；

4、骨头泡滴差不多了，捞出洗净，然后点火，锅里加满水，把骨头放进去焯一下血水；

5、骨头焯好血水后，捞出再洗净，然后换砂锅，一次性加满水，然后再放入骨头。大火烧开，再接着放入花椒，八角，葱段，姜片，这时再滴几醋，大火五分钟左右后，关小火慢炖。一般煲介汤大约需要两小时左右就差不多了，出锅时少放些鸡精就OK了。

煮牛骨头汤做法及调料如下：

一、材料

牛胸口肉500克，牛骨200克，，葱头50克，胡萝卜50克，芹菜25克，盐适量。

二、做法

1、将锅中放入清水3000克，同时把牛肉和牛骨放入，先在旺火上煮开，随后把血沫撇去，稍煮片刻，即移到微火上煮(切勿大开)。

2、边煮边将泡沫打去(因牛肉、牛骨血污多，所以要多次地打泡沫。如不及时打出泡沫，汤易成污包，其味发腥)。在这同时将盐、葱头、胡萝卜、芹菜下锅一起煮之。

3．用上述料量煮汤时间需2-3小时左右。由于牛肉质地有老嫩之分，煮至最后时可用叉子将肉块穿插一下，如叉子轻入肉内，即为熟透，如肉质发硬，插时费劲，拔出后叉孔冒血水，尚需再煮，待肉全部煮熟后，需用罗或细布过滤一遍，清除杂质，即可上桌。

回答于 2019-09-11 08:43:50

用料：牛骨头腿骨最好、胡萝卜、生姜、大葱、花椒、油、盐

1 把牛骨清洗干净，用水浸泡20分钟去掉血水

2 葱姜蒜、胡萝卜切小块备用

3 起锅烧油，油温七成热，加入葱姜蒜炒香

4 把泡好的牛骨取出，用斧头中间段开，加入锅中一起翻炒

5 炒制牛骨焦黄起锅倒入砂锅放适量的水，大火煮开，小火煮三个小时

6 三个小时以后加入切好的胡萝卜，用大火煮十五分钟，加入适量的盐，完成

回答于 2019-09-11 08:43:50

好

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