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川菜有好吃不辣的菜吗？
川菜,几个,也有川菜有好吃不辣的菜吗？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
比如著名的“开水白菜”，堪称精品传统川菜的典范，早已走出国门，名震四方。还有芙蓉鸡片、雪花鸡淖、百花江团、清汤腰方、推纱望月等都是著名的传统川菜的经典菜肴。
对于这些不辣清淡的菜品，在川菜占有相当大的比重，所以自认为川菜只有麻辣那是带有偏见或错误的认识，当你全面了解了川菜之后，你才能知晓川菜味型的多变，博大精深。
居家常有的大蒜肚条、红烧什锦、白油肉片等也是没有辣椒的清淡菜品，以后有空，笔者可以专门介绍川菜清淡类的菜品！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不麻不辣，岂能是川菜？川菜只所以受大众欢迎，靠的就是油多味重，肯下饭，又便宜。也有个别不辣不麻的，比如水煮白菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
百菜百味 一菜一格 除了辣系列中的鲜椒 红油 麻辣 椒麻 怪味之外 咸鲜味 荔枝味 甜味 糖醋味的菜都不少 川菜三大支系上河帮 下河帮 小河帮中的江湖菜属重庆地区（重庆直辖后行政上虽不属于四川 但很多文化比如美食文化还是在川系）比较凸显重油大麻大辣 由于特色明显 近年比较网红 所以为不了解川菜的朋友成川菜代表 上河帮官府菜 始于乐山成于成都由于社交地区广泛 所以总体口味上比较保守中庸 不突出麻辣 以自贡内江宜宾等地的小河帮属盐帮菜 商家菜 自贡某些菜的辣度突出 但主要也以鱼香味 家常味为主 可做下饭神菜 川菜的另一源头也在广元 阆中 地处川陕 衔接渭南 物产丰富所致
回答于 2019-09-11 08:43:50
川菜中不辣的菜品多了：
辛香类味型，有蒜泥味、芥末味、麻酱味、烟香味、酱香味、五香味、糟香味等。代表性的菜品有：樟茶鸭子、烟熏排骨、麻酱凤尾、五香熏鱼、酱爆羊肉、葱油鱼条、姜汁热窝鸡、风肉、香糟肉等。
咸鲜酸甜类味型，有咸鲜味、豉汁味、茄汁味、糖醋味等。这一类味型使用较广，菜品极多，有代表性的：一品宫燕、干烧鱼翅、白汁鲍鱼、荷花鱼肚、开水白菜、芙蓉鸡片、鸡豆花、锅巴肉 片、白油肚条、八宝鸭、盐水鸭脯、蜜汁瓤藕、核桃泥等。
回答于 2019-09-11 08:43:50
试试川菜之王回锅肉！
回答于 2019-09-11 08:43:50
不辣的有很多，其实川菜有很多酱香做法和本味做法，只是四川人有底线，微辣就是我们的底线。
回答于 2019-09-11 08:43:50
广东人的确忌比较惮辣味川菜，所以对川菜比较排斥，其实这是广东人对川菜的误解，川菜也有很多不辣的，以前去成都出差经过一家餐厅点了两个菜恰好都不辣，一个是“砂锅豆腐”另一是“尤鱼炒肉丝“非常不错，后来另外一个朋友请吃饭点了一个炖三鲜，味道差了一点，可能跟厨师手艺有关系，还有一个大蒜烧肚条味道不错，四川人爱吃的卤肉包括卤猪蹄，卤猪肚卤猪肚卤猪头，卤猪耳都不辣，都不不错的。在以前农村婚宴还吃甜烧白，扣肉也是不辣。
回答于 2019-09-11 08:43:50
素三鲜
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