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土鸡蛋的营养价值真的优于其它鸡蛋吗？
土鸡,鸡蛋,饲料土鸡蛋的营养价值真的优于其它鸡蛋吗？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
上面分析的那些不一定所有人都认同，但要说到口感不同，大多数人肯定有所感受。土鸡蛋与饲料鸡蛋最容易区分的就是口感不同，颜色同样不同，个头也不一样，土鸡蛋明显小于饲料鸡蛋。打开土鸡蛋，土鸡蛋蛋白浓稠清澈，蛋黄色泽金黄，口感鲜嫩，没有腥味，牙签插在蛋黄上可以直立起来。饲料鸡蛋颜色较深发暗，鸡蛋明显大于土鸡蛋。饲料鸡蛋蛋白含水量多，鸡蛋黄为黄色，粘稠度低，蛋白大蛋黄小，用筷子不能整个将蛋黄夹起来，一夹就散，口感上区别明显，土鸡蛋口感微甜弹牙，蛋黄硕大金黄香醇，吃后口齿留香。饲料鸡蛋吃起来明显感觉蛋白粗有颗粒感，味道寡淡。
事实上两种鸡蛋的营养基本上差不多，只是饲养方式的不同，少量微量元素有些区别，土鸡蛋虽然微量元素丰富，但胆固醇也高。对胆固醇摄入有要求的人尽量少食用土鸡蛋，饲料鸡蛋胆固醇低也是不错的选择，更适合老年人食用
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡蛋比普通鸡蛋更有营养吗？
想弄清这个问题，首选让我们看看鸡蛋的主要营养成分，弄清了鸡蛋的营养成分有哪些后再来对比一下土鸡蛋比普通鸡蛋是否更有营养。
鸡蛋是我们生活中最常见的营养食材，鸡蛋含有大量蛋白质和多种微量元素，能滋补身体，也能补中益气，缓解体虚，尤其适合老人、孩子、孕妇及体弱的人群食用。但是我们在吃鸡蛋的时候知道鸡蛋含有哪些营养成分吗？
鸡蛋中主要营养成分为：蛋白质、脂肪、胆固醇、卵磷脂、氨基酸及部分微量元素。
我们知道鸡蛋分为蛋白和蛋黄两部分，蛋白体积约占全蛋的57%－58. 5%，蛋黄体积约全蛋的30%~32%。
研究表明：每100克鸡蛋含蛋白质13克左右，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的八种氨基酸，其蛋白质组成与人体蛋白的组成极为近似，极易别人体吸收，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。
每100克鸡蛋含脂肪11～15克，主要集中在蛋黄里，也极易被人体消化吸收，蛋黄中含有丰富的卵磷脂、胆固醇、蛋黄素以及钙、磷、铁、维生素ａ、维生素ｄ及ｂ族维生素。
土鸡蛋跟一般鸡蛋营养素含量上区别相差甚少，而且胆固醇含量略高。从营养的角度，没必要刻意去买土鸡蛋，一般鸡蛋更实惠。
了解了鸡蛋的营养成分，再来看看土鸡蛋比普通鸡蛋的营养区分吧。对于土鸡蛋比普通鸡蛋的外观，这里就不去做比较了，我们只对其营养成分的含量做一下对比。
中央电视台科技栏目曾经做过一期栏目，记者随机在市场上购买了普通鸡蛋，有机鸡蛋及土鸡蛋。送到相关权威检测机构进行了鸡蛋含量测定，最后的结果是：普通鸡蛋与土鸡蛋的营养成分含量差别不大，只是土鸡蛋的胆固醇含量高于普通鸡蛋。
从营养的角度，没必要刻意去买土鸡蛋，一般鸡蛋更实惠。
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡蛋相比其它鸡蛋会比较安全，比较纯正，没有其它过多的任何添加或激素
回答于 2019-09-11 08:43:50
土鸡蛋不会催熟，而且口感上蛋清和蛋黄都更紧实，煮出来的鸡蛋也会更香而不会腥。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得有以下视频介绍的原因@开心巧妇
回答于 2019-09-11 08:43:50
谢谢邀请！
这个问题一直是大家在争论的问题，而且在，很多人的心中，就认为土鸡蛋要比洋鸡蛋营养价值高。不过，这也只是大家心里所认为的，并没有依据的。
结论: 土鸡蛋的营养价值并非高于洋鸡蛋。
土鸡蛋和洋鸡蛋的概念
土鸡蛋，一般是指散养鸡所产的鸡蛋，洋鸡蛋就是圈养的，科学配比饲料喂养的鸡所产的鸡蛋。
从所含的营养成分来看:
土鸡蛋和洋鸡蛋营养各有特点，土鸡蛋中的胆固醇含量高于洋鸡蛋，而洋鸡蛋中维生素A和矿物质的含量要高于土鸡蛋。这主要和饲料有关。
散养鸡摄入含类胡萝卜素的青饲料较多，因而蛋黄颜色较深，集中饲养的鸡饲料当中含有丰富大维生素A，但因为缺乏青叶类饲料故淡蛋黄颜色较浅，但维生素A的含量通常都高于散养鸡蛋。这也就是我们平时看到的土鸡蛋的蛋黄颜色深的缘故。
从口感来看
土鸡蛋的口感优于洋鸡蛋，也就是大家觉得土鸡蛋吃起来要比洋鸡蛋香，这也不是没有道理的，因为土鸡蛋中所含的脂肪、胆固醇含量要高于洋鸡蛋，这也是土鸡蛋吃起来香的缘故，因为发香是脂肪的一个特性。大家只要吃起来感觉香的，都是因为脂肪、胆固醇含量高。
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