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黄米面年糕的做法是怎样的？

米面,年糕,面团黄米面年糕的做法是怎样的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄米面年糕的用料

红枣 30颗黄米面 适量开水 一壶

黄米面年糕的做法步骤

步骤 1

大枣洗净，开水烫一下。我用的是新疆大枣，肉厚，甜度高。

步骤 2

去核，切开。枣子拦腰切一圈，然后用手一拧，半个枣子就脱核了，再一使劲一拧，整个枣核就全出来了。

步骤 3

加适量的黄面拌匀。个人感觉枣多一些好吃，所以我和妈妈每做一次，都会加比上次更多的枣。

步骤 4

加入开水。开水！开水！开水！重要的事情说三遍，一定要滚开的水。开水的作用：1烫一下黄面，基本半熟；2激发出黄面的黏和香。水可以一点一点的加，稀稠度适中即可。稀了后面做的时候不成个，稠了做好内心硬，口感不好。这个要多做几次慢慢体会，找到自己想要的口感。

步骤 5

用不粘锅，加一点点油，热了之后，做成大小均匀的小饼。

步骤 6

小火慢煎，这是个技术活，也得有耐心。因为黄面热的时候很软，所以第一次翻动一定要等底部煎成型。

步骤 7

慢慢的，两面都黄黄的。

步骤 8

其实，枣子可以生吃。黄面用开水烫过基本半熟，稍微加工一下就可以了。但是，一定要耐心啊，慢慢的，两面都焦黄酥脆，内里软糯稀溏才好吃。

步骤 9

枣子加的多，非常香甜，粽子汤圆什么的，简直不是一个比较级！

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