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西瓜酱做稀了不粘稠是怎么回事?
豆子,黄豆,西瓜西瓜酱做稀了不粘稠是怎么回事?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
用纱布过一下。
回答于 2019-09-11 08:43:50
面糊糊掺的太少。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西瓜酱不黏稠那是因为?西瓜放多了。这个没关系。西瓜酱在发酵的过程中会蒸发水分。所以希了的话没关系的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
配料为姜丝、花椒、八角、辣椒末、、盐。先将黄豆泡涨后煮熟,沥去水分后滚上白面粉,放在案板上摊开,置屋内不通风处,约一周后黄豆表面长满菌毛,晒干备用。做酱时,按五百克黄豆、两百克盐的比例倒入罐中,再加进西瓜瓤。黄豆和瓜瓤的比例为一比三,西瓜汁漫过豆子十五厘米左右,再加入辣椒末、生姜丝、八角瓣、四川花椒。用干净筷子搅拌均匀,罐口用保鲜膜袋封严,放在阳光下曝晒,每天打开搅拌一次再封口。(用竹、木制锅铲上下搅拌,充分发酵),半个月后酱体不再产生泡沫,大约一个月后即可食用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
西瓜酱做稀了,有两个原因,一个是都是放少了,西瓜太多,还有一个是大发酵过程中没保护好,做西瓜酱的罐子,啥的不能有水,不能有油,不然就发酵不好!
回答于 2019-09-11 08:43:50
继续晒肯定能晒稠
回答于 2019-09-11 08:43:50
西瓜酱刚开始的时候就比较稀,随着发酵、蒸发会越来越干,若还稀可以在熬稀酱时加少许干面粉即可。也可以在锅里翻炒,收收汁水。
回答于 2019-09-11 08:43:50
要小火慢慢多熬一会,把里面的水份熬出来就行了
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