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这么多香型的白酒，我想问下哪个香型的白酒不辣啊……感觉都好辣？

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发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

这么多香型的白酒，我想问下哪个香型的白酒不辣啊……感觉都好辣？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

爱酒之人不觉辣，除非酒太差。辣口之人学喝酒，每天睡前一小口。喝什么酒很重要，学喝酒给你茅台也不行。好酒入口不太好，勾兑入口最舒服，化学勾兑成分更符合人体的感官体验。喝酒得是粮食酒，喝完了才很舒服。建议喝酱香，不是因为我做酱香。而是酱香酒工艺最为复杂，周期最久。就这一点，其他的工艺就达不到。酱香，中高端白酒的主流。这是趋势。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒的香型很多，香型分为七种：馥郁香型 [1] 、酱香型、浓香型、清香型、凤香型、米香型、芝麻香型和其它香型。（1993年国家又颁布了“兼香型”）前四种香型比较成熟，趋于标准化和定型化。除前四种香型外，还有不少具有自己特点的好酒，其香气，口味、工艺不仅不同于已定型的香型酒，而又有自己特殊的工艺、风味。进而恰如其分的表达其香型名称，如平坝窖酒、 [2] 董酒、西凤酒、白云边、白沙液等就是这样的酒，划归不到四个香型中去，只好暂时定为其它香型。从这里也可以看出：白酒香型的划分并没有最后定论，随着科学技术的进步、酿酒工业的发展，白酒的香型也必将更加丰富多彩。但白酒辣不辣这个应该是在喝酒人的体验上，不会喝酒的人，什么香型喝着都会辣。会喝酒的人自然会品味出其中的奥妙。

回答于 2019-09-11 08:43:50

这是因为每种白酒的风格特征不同，不同风格的白酒中含有的醇类、酸类、酯类、醛类等物质的含量不同所以造成口感风格不同，而造成白酒辣的主要原因是白酒中的醛类物质较多！这里个人觉得洋河的酒较好，因为口感绵柔入口绵甜爽净，可以尝试一下！




回答于 2019-09-11 08:43:50

谢谢邀请。酒辣不辣和香型无关，和酒精度数正相关。也就是说酒精度越高越“辣”。

相同酒精度的酒，刚蒸馏出来的最“辣”，也叫“冲”。酒中不好的成份比较多，最容易“上头”。酒厂将新酒倒入酒海中放置一段时间后，那些不好的成份会减少，这样酒入口会感觉“绵软”，不再“辣”、“冲”。所以就有了二曲——整体陈放半年，大曲——陈放一年，和特曲——陈放三年。

回答于 2019-09-11 08:43:50

白酒一般上被认为是甜、酸、辣三个口味的复合，诸位协调自然，柔醇顺口。单个口味不会特别凸显，除非刻意做出酒味是辣。

很多时候，人们往往认为白酒较辣，是因为酒精度较高引起的，实际上这是个误区，酒精也就是乙醇带来的口感味觉其实是略甜。而带来较辣的感觉是因为酒中含有的醛类物质，特别是乙醛。醛类物质的产生，主要是因为酿酒过程中操作控制不当而产生的，比如辅料用量太大，并且未经清蒸就用于生产，使酿造过程中将其中的多缩戊糖受热后生成大量的糠醛，使酒产生糠皮味、燥辣味；

各种酒因含有的酸、醛、酯、醇、酚等各种物质比例不相同，因而表现出来的风味特征也各不相同，给人的口感刺激也不相同。清香型白酒比浓香型酒的醛类刺激性更明显也就是更感觉辣！

另外新酒因为较燥，口感上略显辛辣，也是因为含醛类和杂质较多，因此新酒都要储存一段时间。在相对适合的温度环境下，这些物质会有一定性挥发，所以储存年限越久的酒口味越醇和，也就没有那么辛辣了。

还有就是因为是酒精勾兑酒，因原料的相对质量较差，也会感觉更加辛辣。