您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

在家如何制作滑肉或者肉羹？

淀粉,调味料,步骤在家如何制作滑肉或者肉羹？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

你好，很高兴为你回答

滑肉一般主料是肉和红薯粉做成，把红薯粉和肉拌在一起，放点低味，可水滑，也可油滑

锅烧水，或者油，水烧开把拌好的肉一片一片下进去，煮熟就可以，油滑的话油温不要太高，相比之下油滑出来的肉比较香

可以配芹菜辣椒蒜苗之类的蔬菜炒，也可以炖，就像酸汤酥肉一样，放点银耳，干黄花菜，出锅淋的香油，撒上葱花香菜，喝口汤，吃口菜，真的很享受






回答于 2019-09-11 08:43:50

步骤1

生西红柿洗净去皮切块，瘦肉洗净切片，少量生姜切丝，葱切葱花。

步骤2

切好片的瘦肉码盐、鸡精和番薯淀粉，加水用手揉匀。此步骤的关键：1、淀粉的量比平时多一些，但可以少于做滑肉汤的淀粉量。2、水的添加也比较讲究，不干不稀，若干了，做出来的肉片会比较硬，不够滑嫩；若稀了，肉片上的淀粉挂不住，也不妥。

步骤3

锅内烧水，水开后转中火，一片片放入码好淀粉的肉片。水开后再煮一、两分钟，等肉片定型后捞出备用。这种状态的肉片，我们就可以称之为“滑肉”了。

步骤4

滚熟捞起后的滑肉。

步骤5

另锅烧油，油温六成热时下姜丝稍微炒香，再下西红柿翻炒。

步骤6

西红柿炒至出汁的状态，加少量水煮开，调适量盐和白糖。

步骤7

倒入滑肉与西红柿同煮。凭借着滑肉中淀粉的功效，不一会儿我们就会发现，西红汁的汤汁变得非常浓稠。是时候收尾了，撒入葱花，即刻起锅装盘。

步骤8

当“滑肉遇上西红柿”，原本平淡的滑肉因为融合了西红柿的汤汁变得红润而富有光泽，西红柿也饱含了浓浓的肉香，这就是心目中完美的状态。检验它的最好手法，是拿上一把勺子，舀几勺直接拌在米饭里，一切尽在不言中，埋头吃饭便是。

 2/2   首页 上一页 1 2