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为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？
香型,白酒,干净为什么有人说清香型汾酒是最干净的酒？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
汾酒正是清香型白酒最著名的代表。汾酒没有浓香型酒的轰轰烈烈，没有酱香型酒的怪味，一味清爽与世无争。汾酒入口几乎让你觉察不到他的度数，咽下喉咙也没有明显的烧灼感。绵软温馨，清明爽净。但汾酒的口感却相当饱满，没有酒淡的感觉。
回答于 2019-09-11 08:43:50
前段时间有个河北老白干的广告，“地缸发酵酒更干净”，今天又见这个问题“清香型酒为什么最干净”？酒虫给诸位酒友辟谣，这两个说法都是无稽之谈，更是别有用心者贬低别的酒，抬高自己酒的卑劣营销噱头。
为什么这么说呢？首先来看使用地缸作为发酵容器，就因为阻断了其它微生物参与发酵，只有相对来说更“纯粹”的一部分微生物参与发酵，就凭这一点可不能说酿的酒“更干净”。如果要是按照这个标准来定的话，全世界最干净的酒是经过净化处理的食用酒精。①食用酒精本身已经多层级净化。②食用酒精是更干净更卫生的单菌系单酶系，全封闭釜式发酵，全程可控。这样出来的食用级酒精酒可比“清香型白酒和老白干香型白酒”更干净！然而，谁愿意主动去喝？
我国十二大香型白酒，各有各的生产工艺技术标准，发酵容器也各有特色。比如：浓香型白酒使用全泥窖发酵，这就保证了窖泥、窖底中富集了大量可以参与酿酒发酵的微生物，我们知道，中国白酒之所以之所以感官风味各不相同，就是因为其酿造过程当中参与的微生物不同，所以浓香型白酒所酿造出来酒口感特别芬芳浓郁。再看大曲酱香型白酒，之所以使用条石窖加泥底，就是为了所酿造的酒更加丰富，上层是老窖泥封口酿出来窖面酒，中间层属于醇甜型，最底下酿出来的酒有浓香型白酒的某些特征，属于窖底酒。这三种不同香型的酒，按照科学比例勾调，再加上七个不同轮次所酿造的每个轮次都不相同的酒，组合成了现在的大曲酱香型白酒。
所以说，不同工艺，不同曲药，不同发酵容器，都会有不同的微生物参与发酵，中国白酒之美，就在于这一点，开放式发酵，多菌系多酶系共同参与发酵，才有了十二大香型中国白酒。那些歪曲客观事实，愚弄酒友和消费者，仅仅依靠编造营销噱头来卖弄者，终将失败。因为事实就是事实，谁也永远无法改变！
回答于 2019-09-11 08:43:50
汾酒独特的“清蒸二次清”工艺和“轻、松、匀、薄、准、平”装甑技艺以及摘酒“掐头去尾”等特殊工艺使汾酒具有典型、突出的清香型白酒特征，“纯正”的汾酒喝着最顺口。酿酒所使用的原粮都是汾酒厂在自己的原粮基地种植的，干净、绿色、纯天然、无污染，没有农药残留，所以汾酒是白酒里最健康的白酒。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是酿造传统清香型白酒的酿酒人，因此对于这个问题我有资格来回答。
清香型白酒是我们国家历史最悠久的白酒。在以前是没有白酒香型划分的，到后来包括酱香型白酒，浓香型白酒的工艺都脱胎于汾酒工艺，可以说天下白酒出于清香。
那么为什么说清香型白酒是最干净的酒?这就是因为清香型白酒的工艺以及器具决定的。清香型白酒的酿造采用千年传统工艺，通常都是清蒸清烧，一清到底的过程。粮食清蒸，酒糟清烧，分开进行。通常采用陶缸或者地缸发酵。陶缸或者地缸易清洗，粮食发酵几乎不受外界任何干扰，没有任何杂菌污染酒糟。
我们酒坊酿造清香型白酒遵循“六净”的原则：
一，水质要净。水为酒之血，我们坚持采用真正的深山山泉水酿造好酒。
二，原料要净。粮为酒之肉，我们每一粒粮食都需要经过挑选，剔除腐烂发霉，不适于酿酒的粮食。
三，酒体要净。蒸馏白酒严格掐头去尾，分级分段贮存。在馏酒的时候坚持大火缓蒸，细水长流的方法。
四，过程要净。即上文所说清蒸清烧，一清到底。
五，环境要净。清香型白酒酿造的环境要求比其他香型要高，因为要严格防止杂菌污染酒体。所以大家如果参观过不同香型的酒厂应该会发现，清香型白酒酿造的车间是最干净的。
六，人心要净。酿酒之人最怕良心坏了，做假酒，兑劣质酒。诚信做人，良心酿酒是我们始终遵循的原则。
这就是为什么清香型白酒是最干净的酒的原因。我是一个传统工艺酿造纯粮酒的人，欢迎大家关注我并与我一起讨论白酒。
我们酒坊酿造的清香型纯高粱酒
回答于 2019-09-11 08:43:50
说汾酒是最干净的酒是从原粮、辅料、工艺、质检四个纬度来讲的。
1、原粮：
汾酒酿酒用的主要原粮是高梁，汾酒厂的高粱基地建立在内蒙古草原和东北等自然环境好、污染少的地区。
内蒙古大草原，地广人稀，空气爽净，污染少，是全国最佳的天然牧场之一。
东北有着肥沃的黑土地，是全国重要的农作物盛产地之一。东北昼夜温差较大，农作物不易产生虫害，不用喷洒农药。
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