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腰花怎么切比较入味？
腰花,腰子,生粉腰花怎么切比较入味？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
回答于 2019-09-11 08:43:50
用十字花刀，先竖着切，再交叉切，放油锅里过一遍油，捞出来，再放入葱姜蒜，用油炒香，再放入腰花，放入盐调味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感谢邀请，腰花腰花，顾名思义就是花。把腰子片成两瓣，去出中间百色物质。然后横刀竖刀切下，不切断。再然后切成自己适合的大小，放上配料腌制就好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
感觉大家都没有反问题主，到底是要什么入味，然后都乱写一通，我们应该先明确了解一下，题主是要入什么味道！！！这样才能回答起来有张有弛才好，不能凭自己主管意识胡乱回答楼主的提问！！！做一个负责人回答者，
所以我现在也请问楼主，你是要什么味道入味腰花？？？？请明确一下题目可以吗？？。
回答于 2019-09-11 08:43:50
腰花腰把所有的配料煮滾.關火把腰花放在鍋裡進泡.1小時
回答于 2019-09-11 08:43:50
｀斜刀切便可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腰花是非常常见的一道家常菜，想要腰花怎么切更入味，切只是一部分关键在于切好后怎么处理腰骚，重要的是上浆和烹饪。
首先买腰子时看腰子是否饱满结实，不要买到里面积水的。
买回新鲜腰子去外面的腰膜，对半劈开去除里面的腰骚，然后切十字花刀，大小按自己口味，切好后要在水龙头下面漂一个小时左右，这样做是为了让腰花膨胀吃饱水分，把腰花的腰骚漂洗干净，烹饪时更加脆嫩。
把漂洗好的腰花沥干水分，在用吸水纸把腰花水分吸干，放老酒，胡椒粉，盐生粉上浆备用。
另准备一个小碗放老酒，糖，陈醋，耗油，生抽，老抽，鸡粉，生粉调成碗芡，配料根据个人喜爱搭配。
锅中到入食用油，油温至150度左右下腰花5-6秒钟倒出，锅中溜底油爆香蒜泥小米辣，在倒入腰花碗芡旺火翻炒3-4秒出锅装盘即可。
特点：脆嫩鲜香，咸鲜带酸。
提示：吃完腰花盘中没有汤汁既成功。
以上个人分享仅供参考，希望能帮助到爱吃腰花的朋友们。谢谢！
回答于 2019-09-11 08:43:50
｀斜刀切便可以了！
回答于 2019-09-11 08:43:50
腰子这种东西 其实很好入味 只是区别于口感 麦穗花刀 先斜刀切三分之二 再直刀切四分之三 直观点的就是 猪腰皮不破 但是背部可以看到直刀的纹路 三刀一断 。这种腰花如果没有改好刀 做出来不会特别好吃 还有就是风尾花刀 先横着用斜刀剞一条条平行的斜刀纹 再转一个角度 顺长用直刀法剞与斜刀纹垂直相交的平行直刀纹 然后顺着原料筋纹切成窄长方块 加热后即卷曲成凤尾。这就是最常用的两种花刀 也可以片成片 做水煮 切成丝 做响油的 新鲜的腰花其实并不腥 少许葱姜 胡椒就可以去除腥味 我不喜欢用水泡 感觉泡了以后 流失营养
回答于 2019-09-11 08:43:50
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