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有的人为啥爱吃香菜？
香菜,的人,基因有的人为啥爱吃香菜？
发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：
有的人为啥爱吃香菜？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菜，学名芫荽，属伞形目双子叶植物纲，是一种有特殊香气的植物，一般用作食用。原产欧洲地中海地区，我国西汉时（公元前一世纪）张骞从西域带回。
香菜的挥发油成分比较复杂，包括壬烷、癸烷、苯十一烷、环癸烷等。汽油的主要成分也是烷烃，同香菜的挥发性成分有些重合，所以，爱香菜和爱汽油的原理类似。
香菜中特殊的香气就是挥发油散发出来的，它能祛除肉类的腥膻味，在菜肴中加些香菜能起到祛腥膻、增味道的功效。
调查数据显示，世界上大约有1/7的人不爱香菜的味道，形容其如同肥皂。研究发现，SNP遗传变异在对香菜的味觉感受中占有了一定的比例，不爱香菜的人都拥有一个名为OR6A2的特定基因。而这是一个已知的用于检测香菜中的独特气味的基因。所以，不喜欢吃香菜并不是挑食、矫情，可能是基因在作怪。
回答于 2019-09-11 08:43:50
美国的研究人员经过调查研究，他们发现并宣称，香菜厌恶者和正常吃货们的基因确有不同。这项研究表明，人类11号染色体上的嗅觉受体基因“OR6A2”会影响我们的嗅觉，香菜厌恶者可能属于某一基因突变形成的小群体，能使人们对香菜特殊气味的醛类物质异常敏感，这种基因突变造就了他们对于香菜的厌恶感。
不过，这种基因变异虽然的确会影响人们对香菜的好恶，但仍然还在可控范围内，这似乎为厌恶香菜的人找到了答案。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人对一些刺激性的有味道的东西都是不喜欢的，还有就是从小生活的习惯口味有关系。特别是有挥发性和隐藏性特别强的东西，会反胃，难以下咽。这就跟四川的侧耳根，新疆的孜然，山东的大葱，大蒜。台湾的九层塔，湖南的槟榔，北京的豆汁，河南的荆芥，长沙的臭豆腐，广西的酸笋等等。很多的东西不是从小习惯吃，从小能熟悉接受的味道是不习惯不喜欢的，像现在很多的年轻人，就有对本地特有的这些闻着吃了会上瘾的东西，不感冒不来电。像韩国人就不吃香菜，他们说男人吃了会对性功能产生影响，会阳痿。
但是香菜也分几个品种，这是我自我感觉的，因为南方那面的香菜叫芫荽，香味少，植株还大，有发苦发涩的口感和味道。但是东北夏天所产的香菜清香，能叫人有种亲近大自然结合的味道。所以很喜欢吃。
香菜尽量不要长时间加热，那样会破坏他的香气和味道，最后就是苦涩了。可以在菜品上稍作点缀，食物的热气会更好的熏发出他的清香。像香辣肉丝，京酱肉丝等菜在东北就是放香菜的
回答于 2019-09-11 08:43:50
应该是个人口味，香菜吃起来比较爽口，气味清新的感觉，增进食欲，在烹饪用处比较广泛，可以拌凉菜的时候加一点，可以做汤的时候加一点，不建议过多的食用香菜。爱不爱吃香菜其实，事实的真相是：“性状是基因和环境共同作用的。
在爱不爱吃香菜的问题上，基因无疑占了很重要的一部分，但不会是全部。环境因素的影响也是可能发生的哦。 研究发现反复地暴露在香菜的味道之下，可以让大脑建立全新的积极的联想，慢慢地接受这种气味。研究还发现通过咀嚼可以让唾液酶加速分解醛类，从而缓解香菜的浓烈气味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
香菜中含有的特殊香气，它能很好的祛除肉类的膻腥味，同时增加味道，也具有一定的装点作用。
但的确因为它的气味特殊，爱的人爱死，不爱的人就真的无感甚至于闻都不能闻，觉得有异味（感觉就跟榴莲差不多，旱的旱死，涝的涝死。）
据调查，世界上约有七分之一的人是真的不喜欢香菜的味道的，不爱香菜的人也大多存在OR6A2的特定基因（已知的用于检测香菜中的独特气味的基因）。
所以，不爱吃香菜也没什么的，可能是真的「臣妾的基因做不到啊！」哈哈哈哈
回答于 2019-09-11 08:43:50
个人爱好而已
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