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野生菌季节来临,农村的朋友,生菌一般怎样保存?
菌类,方法,的话野生菌季节来临,农村的朋友,生菌一般怎样保存?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
冰箱冷冻
回答于 2019-09-11 08:43:50
晒干,速冻冷场,直接做成酱菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
生活在云南的我,最近只能靠吃野生菌艰难度日了 唉
回答于 2019-09-11 08:43:50
野生菌可以通过食盐保鲜,还可以通过米汤膜保鲜,或者抗坏血酸保鲜:
1、将新采的野生菌经整理后浸入0.6%食盐水中约10分钟,沥干后装入塑料袋储藏,能保鲜5~ -8天;
2、用做米饭时的稀米汤,加入1%纯碱或5%小苏打(碳酸氢纳)冷却至室温。将采下的野生菌浸入米汤碱液中,5分钟后捞出,置阴凉干燥处。此时在蘑菇表面形成一层米汤薄膜,可以隔绝空气,可保鲜3天;
3、野生菌采收后,往鲜菇上喷0.1%的抗坏血酸液,装入非铁质容器内,可保鲜3- 5天, 其鲜度、色泽基本不改变。
回答于 2019-09-11 08:43:50
一:清洗干净冷冻保存;二:用油炒干后浸泡保存;三:晒干后保存。
回答于 2019-09-11 08:43:50
保存鲜菌的方式很多种:
工业上的呢主要有四种,速冻、腌渍、干制、油炸。速冻的野生菌口感最接近新鲜时候的野生菌,口感略差。
家常的保存方式主要有,
清水浸泡:将菌类洗净,放入容器中,倒入清水淹没菌类,如菌类上浮可压个重物。此法宜于短期存放,要注意不要采用铁质容器,以免某些菌类变黑。
盐水浸泡:将菌类根部的杂物除净,放入1%的盐水中浸泡10-15分钟,捞出后沥干水分,装入塑料袋中,可保鲜3-5天。 如数量较多,可将菌类晾晒一下,然后装入非铁质容器中,一层菌类洒一层盐,此法可存放一年以上。
晒干,直接晒干,公告,保存时间更长,并且别有一番风味。
不管什么时候自己想要食用,都可以吃的营养放心,而且能够为我们的身体,补充更多的物质。
回答于 2019-09-11 08:43:50
哈喽你好。我是小郑。
刚刚好看到你的问题哦。略懂。
首先把野生菌用报纸包好。然后再拿袋子装好。放在冰箱保鲜就可以了。不要放急冻哦。急冻的话会把野生菌冻坏了。
重点是你的野生菌不可以有水。不能碰到水啊!有水的话很快就坏掉了。还有不能有油?
只要避免这两个问题的话,你把野生菌放冰箱里的话都可以放很久。
是保鲜不是冷冻啊?冷冻的话呢,会把冻坏掉。
好啦,这就是我个人经验,希望可以帮助到大家,大家有什么好的分享,可以分享出来,谢谢留言。
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