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凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢?
茶叶,凤凰,温度凤凰单丛茶怎样炭焙更好呢?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
试味
最后,就是烘焙好茶叶的一个试味。
烘焙好的茶叶,需要一段时间的退火期,放一两个礼拜以上最好,待火味消除,香气会转回,如不赶着喝,放个两三个礼拜,越好喝。
起炭炉最怕夏天,温度太高。因为炭炉一起,烘焙不停,必须把所有的茶叶一次烘焙,因此,普通的茶叶没办法都使用炭焙是很正常的。
碳培单从茶技术,非一朝一夕可掌握,其技巧千变万化,需灵活应用,细心制作,稍有差池,便会前功尽弃。一般需要几十年制作经验的老茶师指导。
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回答于 2019-09-11 08:43:50
广东揭阳莲花山产的焙茶(也称炒茶)就是用传统的木炭烤焙或鼎炒的新鲜採摘的茶芽嫩叶制作加工为成品的。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我觉得炭焙凤凰单丛茶,不是光看文字就能知道怎么去炭焙它,要看,闻,品,多观察茶叶的转化,每个品种都是不一样的温度,还有时间,真的是无炭不欢呀!
回答于 2019-09-11 08:43:50
在此,做个小科普,单丛茶蜜兰香的香,来自于一个“焙”字,凤凰单丛的“焙”,有三次,造就了层层叠叠的香气。
初焙:将揉捻叶置于烘笼内进行一次初焙。复焙:将初焙叶进行第二次复焙,烘至足干,足干的茶叶含水量保持在7%左右。炭焙:炭火烘焙,通过炭焙增加天然的木香,提高香气饱满度。焙完之后,还要进行褪火,就是在装铁罐里密封静置2-3个月。这般繁复的工艺,在各大茶类的制作中,是少见的。
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