您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
野生菌季节来袭，农村的你知道享受野生菌有哪些误区？
蘑菇,毒菌,颜色野生菌季节来袭，农村的你知道享受野生菌有哪些误区？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
这不，如何预防食用野生菌中毒就成了热门话题，有很多的热心网友，就如何预防中毒发表了很多的建议，支了很多招。其中就包括如何检验、如何识别有毒野生菌之类的建议。归纳以后，我个人也得一些建议不可取，当然，我不是这方面的专家，我的观点仅供大家参考，而我这些观点是根据多个专家的建议整理的，不足之处请大家多多包涵。
第一误区：以外观来识别野生菌来识别是否有毒
经常看到网上有关于如何从外观上来判断野生菌是否是毒的发表，多数是说颜色越鲜艳的野生菌就是毒菌，颜色一般的就没毒。为此，我们云南食用菌专家、中科院昆明植物研究所研究员杨祝良表示： 其实颜色与形状并不能区别野生菌是否有毒，难看的野生菌也可能有毒，颜色鲜艳的野生菌中也有可食用的。的确，我认为杨老师的话是有道理的，如果说颜色越鲜艳的野生菌就是毒菌，那么我们常吃的黄赖头、喇叭菌、鸡油菌等不是颜色鲜艳吗？可是这些菌子并没毒啊，好多人都应该吃过。而那些看似颜色一般的菌子却是大毒物，比如说灰花纹鹅膏、致命鹅膏等，这菌子颜色不鲜艳了吧，并且还有清香，这些菌子的毒性不用我多说了吧，也应该多数人知道。
第二误区：用大蒜来检验野生菌是否有毒
在我们农村，经常听人说，做野生菌的时候一定要放大蒜，说是野生菌同大蒜一起炒，大蒜变黑就有毒，颜色不变则无毒。大家应该知道，大蒜有一定的杀菌作用，只是杀菌作用，并不是解毒作用，杀菌和解毒不是一回事，更不是用来作试剂的，它不可以用来检验野生菌毒性，解毒这种说法没有科学依据。有毒物质的检验是个很复杂的过程，需要专业的人员、专业的机构等来做，不是普通人或者单纯方法就可以做到的。大蒜为什么会变色，这是氧化的结果，在一些有毒的菌子里确实存在氧化性的毒素，但并不是每一种菌子都有这种特性，所以说，即使大蒜变色，不代表所有茄子就有毒或者无毒。
第三误区：用虫子来说明野生菌有毒
还有的朋友说：生蛆、生虫的野生菌是没有毒的，可以放心食用。这人和昆虫的特异差别是很大的，我想这个多数人是知道的，不一定虫子能吃的，人就能吃。许多剧毒的鹅膏野生菌成熟后同样会生蛆、生虫。同一种有毒的野生菌对于人和昆虫来说很可能是“甲之砒霜，乙之蜜糖”。
好了，以上是我个人对食用野生菌的一些误区观点，仅供参考。其实，我个人认为，预防才是最重要的，吃菌只吃自己吃过的，只吃自已熟悉的，掌握正确的烹饪方法，坚持这两点，比什么检验、识别都管用。
回答于 2019-09-11 08:43:50
小的时候，我们经常提个蓝子或者竹背兜到山里去捡菌子，那个时候菌子可多啦，什么水梨树菌啦，松树菌啦，灰包菌啦，梨树菌啦，伞把菇菌啦等等太多了，最好吃的还是灰包菌和伞把菇菌了，灰包菌只有在下大雨打雷的时候才有，一个大的有一斤多二斤多的，出太阳就没有了，炖汤非常好吃，现在杂草太多了，这种菌子也很少啦，现在伞把菇还很多，也很好吃，伞把菇也叫鸡枞菌，在城里卖的很贵，听说鲜的要一百多元一斤，
下一篇：返回列表
相关链接 |
||
| 网友回复（共有 0 条回复） |