您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

盐腌豆角的做法是怎样的？

豆角,花椒,方法盐腌豆角的做法是怎样的？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

盐腌豆角的做法是怎样的？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

咸豆角制作方法很简单！

第一步：首先豆角洗净晒干，不要有任何水份

第二步：晒干的豆角扎成小结依次放入坛中，加入盐，放凉的开水！盐度一定要够，然后盖上盖子，倒入清水封盖，静置半个月即可食用


这是前些天刚腌制的豆角！

回答于 2019-09-11 08:43:50

1

先把豆角两头切掉，然后把豆角清洗晾干，2查看多图

2

把豆角清理好后，把豆角一层一层放到盆里，用盐腌制一段时间。等到豆角软化了，摸起来软和了，不像之前那么脆了，就可以装起来了。

3

现在要把豆角装起来了。我这里用的是，大矿泉水瓶子，因为这个密封性特别好。（你可以用别的容器，只要密封好就行。）

4

装好之后一定要兑水。水要兑到和豆角一平，或者是没过豆角一些。切记不能装满，以免因为膨胀影响开封。

查看多图

5

兑好水之后，要在水里加几勺盐。如果不在水里加盐，腌出来会很淡。豆角虽然是腌过的，但兑水后就被稀释掉了。所以必须要加盐，不然腌出来不好吃，也没有金黄的颜色。（盐量是根据，豆角多少来加的，多一点点也没关系。因为吃的时候，是要清洗的。）加好后把瓶盖盖上，等一个星期的样子，就可以吃了。（天气热的话，3—4天就可以吃了。）

回答于 2019-09-11 08:43:50

腌豆角制作方法：

材料：豇豆角，鲜姜，红树椒，花椒粒，粗盐(不含碘的)，冰糖，白酒，一小瓶泡野山椒。

过程：

1.把嫩豇豆角洗干净后，捆成一小捆，以够一次吃的为准，捆成多份后，放到太阳底下晒干水分，一定要没有一点水才行，否则会腌坏掉。

2.姜、红树椒、花椒粒洗干净，同样晒干，以没有水滴为标准。

3.烧锅开水，放1/3盐溶化，放凉。

4.选一干净的坛子或者密封好的瓶子、罐子都可以，擦干水份。把豆角一层层摆好，冰糖、红树椒和姜放在中间一层，花椒粒用纱布缝个口袋装上，放在一层，全摆好后，把放凉的盐水倒入，然后倒一些白酒，如果喜欢吃脆一点的，就多放一点白酒，最后倒入一瓶泡野山椒，这个可以使酸豆角更快的发酵，味道也更好。

这个腌制方便其实很简单，关键就是腌制的过程中不能沾水沾油。我家常腌这个，吃起来很开胃，而且腌制时间也很短。







回答于 2019-09-11 08:43:50

豆角摘好，加盐加水泡在坛里，十天半月就能吃了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

方法1、腌制长条豆角，不用切，整根的腌制！

先将豆角摘去两端，泡水一会，（怕有些家里自己种植的豆角里有虫，浸泡一会重回自动出来），洗干净后，放在阴凉处，凉干豆角表面的水份，然后将辣椒洗净凉干。与豆浆一起腌制，不会辣的。

将腌菜缸洗干净，然后将晾干好的豆角、辣椒装在腌菜缸里，均匀的撒入少许盐，不能太少了，会变味，适量即可，然后再加入一些凉水，快要浸泡豆角即可，

阴凉处置放一周差不多了，就可以食用，泡完还可以继续倒入新的豆角。

方法2、切小段腌制

先将豆角摘去两端，泡水一会，洗干净后，放在阴凉处，凉干豆角表面的水份，，晾干豆角后，将豆角切成小段，长短无所谓，放点盐到盆里，用手揉搓，使每根豆角都沾上盐粒，轻搓至豆角表面稍有点湿润就行，放置一小时。将泡姜切细丝，泡椒剪成段，蒜米切碎粒，准备好豆豉。干净无油无水的玻璃瓶一个。将腌制好的豆角粒倒入玻璃瓶中，

放入豆豉、泡姜片、辣椒、蒜米粒。加入少许的盐，放置3-4天左右。期间要将瓶子里的豆角粒上下翻抖，使浸出的盐水都能沾上豆角粒。酸辣豆角就腌制好了

切记，在腌制过程中，任何锅具都不得沾油，必须清洗干净，油就是整个腌菜的克星。

腌制好了，稍微的小炒一下就可以：热锅下油，放入蒜米爆香，倒入酸豆角，翻炒均匀即可出锅。





回答于 2019-09-11 08:43:50

你好！ 说下腌豆角的方法： 先要挑选一下豆角，千万不要掐去豆角的两头，把豆角洗净，晾干。 找一个大口的有盖容器，玻璃、陶瓷都可以、洗净、晾干。 烧开水，放盐，咸味大约是做得太咸的菜那样。如果喜欢，然后放入花椒、干辣椒（喜欢吃很辣的，就多放辣椒啦，，，，呵呵）。 等水凉后，放入豆角，密封。第一次大约要一个星期，以后水酸了，二，三天就可以吃了。容器透明的话，可以看到豆角变色的， 那就差不多可以吃啦。 需要注意的是： 1、全过程不要沾油；每次加新菜时要适量加盐； 2、水面上要加重物，比如弄几根筷子横横竖竖地，上面压一个装满水的饮料瓶，豆角就不会浮上来，否则容易烂。 如图： 腌好的豆角

 1/2    1 2 下一页 尾页