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清炖梁山鸡怎么做？

脚爪,南瓜,火腿清炖梁山鸡怎么做？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

清炖梁山鸡怎么做？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

清炖狼山鸡又称原焖狼山鸡，属于江苏菜 ，汤汁清澈见底，皮白有光，鲜味浓郁，微兼腊香，汤菜兼优。所以吃法甚多。

做法

活新母鸡一只（重约1250克）。

火腿脚爪25克

葱25克

姜25克

绍酒30克

精盐12克。

【做法】

1、将鸡宰杀治净，氽水待用。

2、火腿脚爪氽水，刮洗干净

3、把鸡、火腿脚爪放入垫有竹箅的砂锅中，舀入清水，加入葱姜、盖上砂锅盖

4、先置旺火上烧沸，加绍酒，撇去浮沫

5、再移至微火炖约2小时，取去火腿、脚爪、竹箅、葱姜，加入精盐，烧至微沸，离火即成。

温馨提示：

1.火腿脚爪用明火将肉皮烧焦，再用清水刮洗干净，炖后肉皮酥软，十分可口。

2.炖有三种，即：炖、清炖、侉炖，一般为汤莱，炖为红色，主料不挂糊；清炖为白色，主料也不挂糊；侍炖为黄色，主料需经挂糊。此菜为清炖菜式，不可加酱油。

回答于 2019-09-11 08:43:50

提起炖鸡，我要发表下，我同事经常炖鸡吃，我观摩了好久，自己也尝试做过，相当好吃，现在分享给大家一种南瓜炖鸡方法。

清炖狼山鸡其实就是原焖狼山鸡，属于江苏菜，做法有很多种，比如我同事的做法。

原料

白条鸡一只（剁好块），豆瓣酱，料酒，南瓜（年轻的南瓜），姜，大蒜瓣，

步骤

1，锅里放水，加入适量料酒，等水开放入鸡块，放入两片姜和适量食盐。

2，水滚后撇出浮沫，滚大约三五分钟捞出，凉凉备用。

3，起锅烧油，放入适量豆瓣酱，炒香，放入大蒜瓣，继续翻炒，然后下入炖好的鸡块，翻炒均匀，加入适量老抽，生抽，耗油，继续翻炒2分钟，然后加入适量热水，记住一定是热水，大火烧开，小火慢炖。

4，炖20分钟后加入适量食盐调味，加入切好的年轻的南瓜，盖上锅盖，继续小伙慢炖，待年轻的南瓜炖的发面的时候，开盖大伙收汁，装盘，撒上点香菜，香油就可以开吃啦。




再多说下南瓜的功效，南瓜可以排毒养颜，健脾和胃，含有丰富的胡萝卜素和果胶。