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不管是红白酒席最后一道送客菜是什么，有啥讲究？

酒席,都是,道菜不管是红白酒席最后一道送客菜是什么，有啥讲究？

发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：

回答于 2019-09-11 08:43:50

送客菜，就是吃酒席的人一看到某一道菜，就代表菜品上齐了，吃完这道菜，酒席结束。七零后小时候，一听到本家有娶媳妇的或者生孩子吃大面的，还有盖房子上梁的，一个个就跟红了眼珠子似的，能提前十天半月盼望着。 那时候农村酒席上有一只不是很大的鸡，还有用面和上点菜炸出来的油丸子，在就就是叫做虾片的一种膨化油炸东西，是当时孩子们最喜欢吃的几样菜，也估计是当时的荤菜。那时候吃酒席，我们有专门的小孩桌，七八十来个半大小孩聚在一起，就等好菜来时开抢。看到上面说的三样菜，我们是真的要去动手抢的，鸡基本上被三四个男孩子分了尸，女孩子只好等油丸子和虾片，因为这两样都是用筷子一次只能夹一个或者两个，所以女孩子也是能够抢到吃的，好歹能解解馋。其它的就是菜了，炒白菜，炒芹菜，炒这样，炒那样，当年的孩子们特别图吃，上一碟光一碟，吃完一碟就去外面看着，看到端盘子的小伙来了，就欢天喜地又跑回桌上等吃。河南省洛阳，农村酒席、市区酒席最后的确有一道“送客菜”，那就是“鸡蛋汤”。在河南省洛阳，家里有红白喜事、婚丧嫁娶的待客都是吃“洛阳水席”。洛阳水席，是河南洛阳一带传统名宴。洛阳水席是前八品（凉菜，四荤四素），四镇桌，八大件，四扫尾，共24道菜。热菜最后一道就是“鸡蛋汤”，也就是“送客汤”。从小记事起，不管到任何一个地方吃酒席，最后一道都是“鸡蛋汤”，鸡蛋汤一上桌，比我大一点的孩子们都吆喝着“滚蛋汤、滚蛋汤来了”（童言无忌）。我那时年龄小，刚开始不知道是什么意思，就问比我年龄大的孩子，他们告诉我，吃完这个汤就该回来了。于是从我很小的时候便知道，看到“鸡蛋汤”就代表酒席结束了。最近这十多年，很多饭店把酒席的最后一道“鸡蛋汤”给换掉了，有的饭店用“西湖牛肉羹”、有的饭店用“米酒小汤圆”来代替“鸡蛋汤”。农村酒席也好，饭店酒席也好，能有一道让客人都明白酒席菜品结束的“送客菜”挺好。带酒席往往都是十几桌甚至几十桌，待客的主人不可能通知客人酒席菜品上齐了，如果主人一通知，就有撵客人走的意义。用一道大家都心知肚明的“送客菜”，顾全了主人的颜面，客人吃好后便会自行离席。“送客菜”挺好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

最后上的一般都是汤

回答于 2019-09-11 08:43:50

涮口菜凉拌粉丝豆芽

回答于 2019-09-11 08:43:50

有没有跟我们这里一样的，最后一道菜是煮鸡蛋

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