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花椒有哪些优良品种?
花椒,红椒,品种花椒有哪些优良品种?
发布时间:2020-12-06加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
很高兴为你解答,希望对你有所帮助
花椒有红花椒、青花椒。
花椒在我国华北、华中、华南均有分布。山西省运城(风陵渡)中条山、陕西韩城、河南省伏牛山、太行山栽培较为集中,鄢陵各处均有栽植。
日常烹饪菜肴主要用的是红花椒(干花椒),其味道香麻、厚重。
青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒,有一股清新香味,其中挥发油含量较高,没有红花椒麻,可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料
谢谢希望对你有所帮助
回答于 2019-09-11 08:43:50
主要有以下几种
大红袍:
大红袍也叫狮子头,大红椒,疙瘩椒,秦椒,风椒等,是我国分布范围较广,栽培面积最大的花椒优良品种。
2.大红椒:
大红椒又称油椒,二红袍,二性子等,该品种树势中强,树姿开张,分枝角度大,树冠圆头形.盛果期树高2.5—5米。
3.小红椒:
小红椒也叫小红抱,米椒,小椒子,马尾椒等,该品种树势中府,树姿开张,分枝角度大,树冠扁圆形,盛果期树高2—4米。
4.白沙椒:
白沙椒也称白里椒,白沙旦,该品种树势中庸,树姿较开张,盛果期树高2.5—5.o米。
5.豆椒:
豆椒又叫白椒,该品种树势较强,树姿开张,分枝角度大,盛果期树高为2.5—3.0米。
6.九叶青:
九叶青为江津市科技人员精心培育的一代优良花椒而种,该品种因叶柄上有9片小叶而得名,九叶青花椒属喜温品种,土壤适应性广,耐贫瘠,适宜各种土壤,特别是坡地,通常在年降水量600毫米地区生长良好。
回答于 2019-09-11 08:43:50
全国花椒的种类很多, 种类分为汉源花椒, 韩城花椒, 武都花椒, 西昌花椒,山东花椒,江津花椒,云南花椒等。
大型花椒:大椒、狮子头、大红袍、正路椒、娃娃椒;
小型花椒:小椒、小红椒、小黄金、茂椒、豆椒、火椒等;
其它花椒:秋杂椒、白沙椒、高脚黄、枸椒、臭椒等。
其中以陕西韩城为代表的大红袍,以四川茂汶、汉源为代表的正路椒, 以四川的金阳和重庆江津为代表的青椒, 以及遍及各地的枸椒等品种 较多。 其中大红袍占 45%, 青花椒占 25%, 正路椒占 10%, 枸椒占 20%。 这几种花椒各有特点, 如韩城的大红袍色泽鲜红、 麻味强、 产量高 (年 平均亩产达 180 斤) 、但香气差且不适合日照少、湿度大、海拨高的 地方栽培,重庆的开县、涪陵、江津等地引进该品种后,锈病严重、 长势极差、基本上不挂果;四川茂汶和汉源的正路椒,色泽鲜红、麻 味强、香气较好,通过多年的自然选择,已适合当地生理环境和气候 特点,但产量低,不抗病虫害;重庆和四川金阳的青椒,色泽青绿、 麻味纯正,因挥发性油含量特高(比其它花椒品种高 50%以上) ,所 以香味青香浓郁,现已特别适合重庆的地理环境和气候特点,但产量低(年平均亩产才达 130 斤) ;遍布各地的枸椒,适应性强,抗病虫 害能力强,但品质差,产量低;并且椒区的花椒品种退化严重。
花椒到成熟季节,第一批精选,筛选 的精品花椒。此类花椒,颗粒饱满,花椒全部开口,无花椒籽,并呈 现 2~3 粒花椒连在一起的特征,犹如梅花,行语“梅花瓣花椒” 。梅 花瓣花椒占 80%以上。头子花椒筛选后剩余的花椒。此类花椒,颗粒饱 满程度稍微次之, 花椒全部开口, 无花椒籽, 有些许 “梅花瓣花椒” , 因为毕竟是筛选后的花椒。梅花瓣占 30%~~50%左右。 筛选后的尾子花椒,以及 生长品质不好的花椒。 此类花椒, 颗粒小, 花椒部分开口, 有花椒籽, 有杂质,几乎无梅花瓣花椒。 梅花瓣花椒与一般的花椒有何区别? 优劣花椒鉴别 :色泽多为紫红或暗红,光泽度不高,表面有开口炸开 得很大,果实粒大均匀,每颗花椒旁附有一至二粒花椒,呈现 3 粒花 椒合为一体,犹如梅花,我们的生意场上的行语“梅花瓣花椒” “头 子花椒” ,内黄白,麻味超足,香味大,无椒柄,无籽;色泽多为紫红或暗红,光泽度不高,表面有开口,果 实粒大且均匀, 每颗花椒为单粒, 内黄白, 麻味足, 香味大, 无椒柄, 无籽;色泽多为暗红泛黄,暗黄,暗灰,黄色,光泽度不高, 开口少,内包裹花椒籽,果实粒小,每颗花椒为单粒,香味和麻辣味 淡薄,有椒柄,有籽;劣质花椒被人为用“罗丹明 B”色素染色,然后混合 在正品花椒中,故又称“颜椒” ,色泽比较鲜红,并呈现出油浸、亮 澄澄的状态,因其多是劣质椒,故颗粒很小,每颗花椒为单粒,表面 无开口,内包裹黑色花椒籽,有椒柄,麻味差,香味差;汉源梅花瓣花椒水泡后,水的颜色非常自然,说明不是染色花椒。
全国花椒: 四川汉源花椒、陕西韩城大红袍花椒、甘肃武都花椒 、西昌花椒、秋椒、山东花椒、其他地区花椒
青花椒与红花椒的区别 1、颜色的区别: 很多人以为青花椒是没有成熟的花椒。其实那完全是误解。青花椒是四川,重庆,云南地区的新品种花椒。 2、麻味的区别: 青花椒的麻味属于:清香麻味。 红花椒的麻味属于:浓郁麻味。
回答于 2019-09-11 08:43:50
花椒的品种主要有大红袍,大红椒,小红椒,豆椒,九叶青等。
日常烹饪菜肴主要用的是红花椒(干花椒),其味道香麻。
青花椒一般是指在成熟之前采摘的鲜花椒,有一股清新香味,其中挥发油含量较高,没有红花椒麻,可与蒜一起捣碎用来做凉菜调料。
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