您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识

用烤箱烤蛋糕时，只用下火行不行？

蛋糕,烤箱,是个用烤箱烤蛋糕时，只用下火行不行？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

用烤箱烤蛋糕时，只用下火行不行？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

这样做当然是不可以的。

做蛋糕时最讲究的就是受热均匀、慢火、长时间的烤制。

如果只开下火，那只有底部受到加热，上火的作用不仅仅是为了上色，它也是为了上半部分的受热均匀，是烤蛋糕时不可缺少的重要的一部分。如果只开下火，那蛋糕是不会烤熟的。





不开烤箱上火只有一种可能性，那就是在烤制过程中，蛋糕上部加热过速，顶部的颜色已经接近糊的状态。解决办法有两种：一是用一张锡纸盖住顶部；第二个办法就是关掉上火，而且这样做的前提也是在蛋糕快熟的情况下。





做蛋糕是比较讲究的，工艺比较复杂，对烤制的条件要求也比较高。所以在这里友情提醒大家，烤蛋糕的时候，千万不能只开下火，不开上火。要不然蛋糕出炉的时候，得到的要么是个塌腰的，要么是个半熟的，要么直接是个蛋饼。

正确的烤制方法是：

1/ 在搅拌蛋白和蛋黄的混合面糊时，先去提前预热烤箱。一般蛋糕的烤制温度是上下火150度左右。

2/ 把蛋糕糊倒进模具后，放进预热后的烤箱里。

3/ 设置烤制时间为50分钟左右。

4/ 不过每个烤箱它都有一定程度的温差，在最后的十分钟里，一定要观察好蛋糕的状态。

5/ 等到香气四溢、蛋糕体涨到最高点而又有微微回落的时候，基本上蛋糕就烤好了。





---

我是欢笑，如果我的文章对你有帮助，欢迎点赞、评论、转发、关注。你们的肯定就是我创作的动力，谢谢！

回答于 2019-09-11 08:43:50

用上下火，这样烤得均匀，里面的容易熟。