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为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅，第二个就好了呢？
鸡蛋,煎蛋,时候为什么煎鸡蛋第一个总是粘锅，第二个就好了呢？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
其次，是食用油的温度，一般油温控制在3-5成的热度，大概在180度左右，这个时候食材下锅是最佳的，既避免油温过高造成焦糊粘锅，又减少油烟，食物营养健康。
第三，是食物的温度，一般以常温最好，但是很多的食材都是在冰箱保存，刚刚从冰箱取出来的食材，比如鸡蛋，温度还比较高，这样倒入锅内温差较大，就容易粘锅。
第四，还有就是做法，可以尝试在放油后，锅内放一点盐，也可以缓解粘锅的状态。
第五，鸡蛋倒入锅内后。不要急于翻炒，等鸡蛋下面部分稍稍凝固了，再翻炒，这样鸡蛋就会有整体的形状了。
另外，日常要保证锅洗刷干净，没有附着杂物，以避免粘附鸡蛋。
最后，就是做饭前，锅内不要有水，用吸油纸擦干净。还要注意的是煎鸡蛋的过程要全程小火，不要大火爆炒。
只要各环节都多注意，就免除了鸡蛋粘锅的尴尬。
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好，朋友煎鸡蛋如果是要求不粘锅的话，建议起锅烧油用小火，然后开火大概默数10秒左右打入鸡蛋就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
第一个应该是缺油才糊锅，第二个正常因为第一个鸡蛋已经用自身的油摸均匀了锅底。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鸡蛋的时候！热锅下油！锅周围都要油碰到！然后将油倒出！在倒上冷油！油温6成热倒入打撒的鸡蛋！将锅来回晃动！这样煎鸡蛋舅不会粘锅了！鸡蛋煎成半熟！倒出！油温的热度会让鸡蛋慢慢熟透！这样煎处来的鸡蛋松软不油腻！
回答于 2019-09-11 08:43:50
我在餐厅工作的，我告诉你一个方法试试看，先把锅烧热后加入油 ，让油划遍锅底的每一处 然后倒出 ，待锅烧热后再用同样的方法做两遍 ，煎蛋时也可以放一点盐，保证不会粘锅 。
回答于 2019-09-11 08:43:50
如果是一般的铁锅，待锅热后，倒油，油热后，旋转锅内油，使其均匀沾染锅内，然后倒出来，再热锅加凉油，ok搞定。
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为锅中少油，用平底锅煎,要记住最重要是热锅冷油(这样不会粘锅,蛋形好),先用大火把锅热干,锅热后把油倒下去,火关小些,把锅子里的油晃均匀,然后马上就可以把蛋打下去了,火再关小点,蛋清变白后,小心的给它翻身,生熟程度就看你自己喜欢了.
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好
你首先把锅洗干净，做到热锅凉油，小火煎蛋。就可以了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
煎鸡蛋热锅冷油，注意要加宽油，多放油，等油温微热把多余的油去掉。再煎鸡蛋就不会糊了。
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