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德国美食和东北美食究竟有着怎样的遥相呼应？
德国,酸菜,德国人德国美食和东北美食究竟有着怎样的遥相呼应？
发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：
德国美食和东北美食究竟有着怎样的遥相呼应？
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
影响一个地域的饮食或者美食习惯，和该区域的气候和温度有些密不可分的联系！我们都知道，德国和东北都属于北纬40-50度左右的温度带，德国气候属于温带大陆性海洋气候，而我们的东北也属于温带大陆性气候，由于东北靠近海洋，所以，海洋性气候也很明显，所以，德国和我们东北在地域气候，温度带都有些惊人的相似，那么美食和饮食习惯也有相似之处！以下我要分析德国和东北美食的关联！
1，香肠是两个地域的最爱
德国的香肠是远近闻名，德国人爱吃香肠，喜欢把香肠做成各种各样，汉堡加香肠，而我国的东北哈尔滨红肠也是非常有名的，其做法都大同小异，香肠做好容易保存。所以在吃香肠方面，德国和我们东北有些异曲同工之妙！
2，啤酒是两个地方的最爱
德国人不仅爱喝啤酒，也善于制作各种啤酒，东北人也是豪爽出名，酒量也是惊人！我觉得，也和两个地方种植小麦高粱有关，两个区域温度适合种植这两种农作物，那么酿酒也就是理所应当了，还有一点，两个区域冬天温度相对比较低，喝酒能够暖身。爱喝酒也就成为一种习惯了，影响着美食和习惯！
3，德国人爱吃饺子，东北饺子闻名遐迩
饺子是用面食做成的，德国小麦和东北小麦都是受温差影响。小麦嚼劲很足，包饺子当然很好吃了！德国人喜欢把饺子包成各种各样的，每逢过节，也是喜欢吃饺子！
所以影响两个区域的饮食习惯和美食做法，都和两个区域的自然环境，气候温度密不可分！
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，非常荣幸能回答您这个提问。回答内容来源于：巴蜀中外美食技能交流。
大家对德国的美食可能存在着很大的误解，当然和任何一处地方一样，外界标签绝对不是德国美食的全部。德国美食博大精深，光香肠就超过了1500种。香肠以外，还喜食肘子。在蔬菜上，德国人热爱土豆，胡萝卜，大头菜，洋葱，一般炖着吃。主食方面，德国人除了吃面包，也喜欢椒盐卷饼。
上述食物荤素搭配一下，再起两瓶啤酒，一顿正宗的德味餐饮就诞生了。而且美妙之处在于，它非常兼容。把这些完全照搬照抄到我国东北人的餐桌上，都不会产生任何的水土不服。
而且德国人也吃饺子。
和饺子原产国不一样的地方在于，德国饺子的肉馅里是掺了面粉的。就像遥远的东方喜欢往香肠掺面粉、日本人炒中华菜总是要勾芡一样，对于自己无法完全把控的食物，淀粉永远是最好的遮羞布。
反正不管怎么样，饺子就酒，越喝越有，是德国与东北的共识。当然整个欧洲不止德国吃饺子，俄罗斯黄油土豆馅水饺，意大利馄饨，在欧洲哪都能吃到皮包馅的东西。
关于欧洲人为什么一定要吃饺子，在德国生活的朋友讲了这样一个故事：
相传基督教也有类似于斋月的时间段，在这段时间里基督徒不能吃肉，但是可以吃鱼，但是只吃鱼德国人也不高兴，于是就用面皮把肉包起来，这样只要你吃得足够快，上帝就看不到你在吃肉。
虽然上述故事难以保证可靠性，但也可以看出肉在德国人的生活中有着多么崇高的地位。这种崇高转化为实际行动就是35.7万平方公里上的1500种香肠，还都不许放淀粉，放了淀粉就只配当饺子馅。
照这么说东北的饺子也可以有1500种。三种烹饪方式二十种蔬菜十种肉类，韭菜和茴香的不同比例，饺子皮是虎口捏合还是指尖捏合，排列组合一下怎么也有750种，再给每一种都出个同款清真版不就1500种了。
所以强调1500种的重点不是数量，主要还是要突出一个地位。香肠就是德国人的饺子，水煮的不可以生煎，叫煎肠的坚决不能微波炉加热。首字母必须大写，还要加上冠词Die，DieWurst，DieLeberwurst，原则问题。
德国人的另一个灵魂是酸菜。德国人自己的外号就叫Kraut，德语Sauerkraut，酸菜的意思。可见这个国家跟酸菜捆绑得多么深刻。
德国人的热狗，白肠加酸菜△
德国酸菜和东北酸菜基本上没什么太大区别，非要找区别的话就是德国酸菜是用卷心菜做的，东北酸菜是用大白菜做的。中国人喜欢熟吃，德国人喜欢生熟都可以。
我们欣赏一下酸菜在德国的做法：
1.德国大拌菜：
2.德国渍菜粉：
3.德国酸菜汆红肉：
当然酸菜的最常见的做法还是香肠烩酸菜。东北人想要把家常菜做出西餐的感觉，只要把炖酸菜里的五花肉换成红肠就行。
这就涉及到德国令一种无限接近于东北菜精髓的东西，德国乱炖，Eintopf，“一锅”的意思，可以理解为德国一锅出。
Eintopf和东北乱炖一样，没有固定的菜式，炖豆子的就是豆子一锅，主打土豆的就是土豆一锅。有时候会喜欢强调这个土豆是意大利产的给自己脸上添添光。
所以去德国留学的学生一般都会经历四个饮食阶段：一开始非常热爱德餐，然后就会觉得德餐太贵了开始自己做德餐，再然后吃腻了开始做中餐，最后觉得自己做中餐太累，天天泡在中餐馆里吃中餐。
回答于 2019-09-11 08:43:50
您好，非常荣幸能回答您这个提问。回答内容来源于：巴蜀中外美食技能交流。
大家对德国的美食可能存在着很大的误解，当然和任何一处地方一样，外界标签绝对不是德国美食的全部。德国美食博大精深，光香肠就超过了1500种。香肠以外，还喜食肘子。在蔬菜上，德国人热爱土豆，胡萝卜，大头菜，洋葱，一般炖着吃。主食方面，德国人除了吃面包，也喜欢椒盐卷饼。
上述食物荤素搭配一下，再起两瓶啤酒，一顿正宗的德味餐饮就诞生了。而且美妙之处在于，它非常兼容。把这些完全照搬照抄到我国东北人的餐桌上，都不会产生任何的水土不服。
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