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黄金芽茶叶为什么发苦？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

黄金芽茶叶为什么发苦？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

首先恭喜你能喝到黄金芽，安吉白茶里面的黄金芽被称为茶中的“爱马仕”，其珍贵和稀缺可想而知。





黄金芽由浙江安吉县一家茶场场长在附近茶叶地中偶然发现的，经过近十年时间选育而成，是目前国内惟一的黄色变异茶叶新品种。



它具有三黄的特征，即叶子黄，叶底黄，汤色黄。



黄金芽是绿茶的变异品种，黄金芽叶子一年四季都是黄颜色的，干叶黄亮无碎芽，形状多为长条型。采摘一芽两叶居多。


冲泡后叶片完全舒展，叶底肥厚，饱满，随着冲泡过程中，茶黄素析出，汤色明黄，基本无杂色。口感清香，微微栗香味。氨基酸含量极高，口齿留香，淡淡的的味道，清香，鲜爽，甜美。


安吉黄金芽茶叶片颜色随气温的变化而变化，黄--玉黄--黄--绿。根据测定，黄金芽氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶的氨基酸含量为3~4%；黄金芽性状稳定，叶片呈金黄色且一年三季均可采制，而且即使在夏秋季节品质也不逊于其他春茶，可作为高档珍奇茶品馈送亲朋好友。
至于题主说的黄金芽发苦这种情况我还没遇到，我推测可能是这些原因，1.冲泡的时候茶放的太多了，或者闷茶了，时间太长，茶叶的咖啡碱大量析出，滋味变苦。2.茶叶可能时间过久或者已经过期，茶叶品质发生变化，茶汤味道可能变苦。3.水质的因素，越好的茶对水质要求越高，请尝试用山泉水或者更适合泡黄金芽的水冲泡。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄金芽发苦？你怕是喝到了不正宗的吧！

先来聊聊黄金芽这茶吧。黄金芽，正二八斤的绿茶，别误以为是六大类里的黄茶。算是这几年在我们浙江绿茶产区比较火的品种，新贵品种！

它的最大特点就如它的名字—“黄”，外形金黄，汤色亮黄，叶底明黄。

它的另一个特点，就是鲜爽，口感好。有数据显示，普通绿茶氨基酸含量在3-4%，而黄金芽的氨基酸量在9%以上。氨基酸含量高，意味着其它成分如茶碱等各种碱类比例就低了，这样的茶，最大的滋味就是“鲜爽”。

所以，在正常情况下，黄金芽的基本味道是不会发苦发涩的。有几种情况例外，给题主做个参考。

干茶品质问题。这样的情况也有，但是可能性不高。茶叶炒制过程中火工较高，炒炒焦了，或是部分病变叶片加工出来的产品，这样的茶有可能存在发苦发涩的问题。

非正宗黄金芽品种。这个可能性较高。市面上有一款类似黄金芽的茶叶—它是黄金叶。外形相似，但是口感上，黄金叶的要更加厚实，味要更浓。

还有一个原因，茶叶投放量多了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黄金芽茶属于山茶类，目前市面上销售的黄金芽茶，大多是以绿茶的加工工艺制作而成，也就属于绿茶类，绿茶具有提神醒脑，防辐射，美容颜颜的功效，另外黄金芽茶氨基酸含量高达9%，而白茶的氨基酸含量为5~7%，普通茶叶的氨基酸含量为3~4%，茶叶中的氨基酸是形成茶叶香气和鲜爽的主要物质，能降血压，镇静神经，缓解心理压力使人精神愉悦。茶苦主要是茶叶太多，茶一般都有点苦味







回答于 2019-09-11 08:43:50

其实安吉那发苦的品种叫黄金叶，开采期较迟，但芽较黄金芽肥壮，黄化程度较高。现在黄化的品种品系有二十余个，但已取得植物新品种权的仅黄金芽、中黄一号、二号、三号等几个黄化品种，黄金芽是宁波王开荣选育的黄化品种，苦味比较轻。