您现在的位置: 首页 > 网站导航收录 > 百科知识百科知识
你们家乡最土的一道饭、菜是什么?
大葱,煎饼,山东你们家乡最土的一道饭、菜是什么?
发布时间:2016-12-08加入收藏来源:互联网点击:
你们家乡最土的一道饭、菜是什么?
回答于 2019-09-11 08:43:50
回答于 2019-09-11 08:43:50
我的老家在江苏徐州,徐州人爱吃、会吃,历代能人辈出,各种菜肴美味比比皆是,说起最土的饭菜有好多种,煎槐花、煎解了猴、把子肉、羊肉汤、地锅鸡等等数不胜数。今天我就来说说地锅鸡,地锅鸡,顾名思义,地锅就是过去的土锅,用砖砌成一圈,留个加柴的门,对角留个烟筒。烧的是当地的树枝或加工厂木材下脚料。地锅鸡的做法简单粗旷,味道鲜美,现杀当地的2-3斤的土公鸡,锅烧热放油放大葱和一斤左右生姜加红油辣椒煸出香味,再放剁好的鸡肉翻炒后加适量的水、酱油和其它调味品。喜欢吃粉条的话可以加适量的粉条,在炖鸡的同时就会准备贴锅饼了,提前和好的面团,揪成一个个锅饼坯,用手沾上点水把面坯拍薄拉长贴在地锅的一圈。提醒一下,地锅鸡一定要贴锅饼,不然就是鸡公煲或黄焖鸡的吃法了,锅饼也是地锅鸡的精髓,炖的时候锅饼在锅内沾上了炖鸡的汤汁,又香又筋道,软滑与干香并存。三五个人的话炖一只鸡贴上点饼子再点几个小菜喝几瓶啤酒就够了,非常的惬意。这就是我分享的老家最土的一道饭菜。
回答于 2019-09-11 08:43:50
最土的一道菜,吃起来还是很好吃的,看看是什么菜
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡最土的一 道饭、菜那就是我们武冈市人人都非常爱吃的血浆鸭了。
这道菜历史攸久,相传很久很久以前的武冈市并不称为武冈,而是叫做都梁,在都梁城的萧湘楼里住着梁王,王爷非常非常喜欢吃鸭子,喜欢到什么程度呢,那可是要每天吃一只鸭子,而且还要是活的,新鲜的,大家伙都知道这个鸭子会换毛,就是你杀的时候才长一点点毛出来,那时候的鸭子毛是最难拔的,就古时候的条件,那只能是手拔,手工拔这样的短、细、小的毛那真是费时而且还拔不干净,那怎么办,拔不干净鸭毛,王爷会怪罪,怪罪下来脑袋不保,为了这鸭毛的事这可是要了好多厨师的脑袋呀,后来有一个厨师为了保命就想到用杀的那只鸭的鸭血来把毛糊住,让王爷看不见鸭毛,可是问题又来了,鸭子杀了之后,鸭,用不了多久鸭血就凝固了,没法糊,最后经历过了反复多次的方法,比如水里加食盐再杀鸭时的血流进去呀,再比如接鸭血的碗里加酒和盐等等方法,但结果都不是很理想,最后厨师取来了老泡酸萝卜、酸辣椒坛子里的酸水,这一下就成了,鸭血完全不会凝固,而且还不用挠拌,更好糊住鸭毛,那真是一点而看不出来(很多现代人用醋来代替酸水了),而且味道非常独特,好吃,王爷吃后是大加攒赏,因为味道特别好吃,厨师保住了性命,还得了赏金,心里很是感恩,于是就把这方法教会了怜居,亲戚朋友,因此流传开来,以致都梁全民都会做血浆鸭,人人都爱吃血浆鸭。
这就是我们家乡最最土的一道饭、菜了,来客必备菜,吃一次终身不忘。
回答于 2019-09-11 08:43:50
我们家乡,有一个又土又怀旧的菜,那必定是杂菜!什么叫杂菜呢?就是农村老家有伤亡喜事的大席菜,经典的在于我们在席延上吃不完的菜,打包到一起,不分青菜肉汤,都放到一起,然后回家热热再次,那个味道,简直无敌,特别香。现在有许多怀旧的人就想吃这口,所以有很多人在路边摆摊卖“”大席菜”,然而再也没有小时候的那种味道。
回答于 2019-09-11 08:43:50
裹卷,南瓜丝粉条做馅,面皮卷起,蒸熟
回答于 2019-09-11 08:43:50
说到最土的饭菜,在我们的家乡我认为是(糯米饭+花生米),是童年的回忆,也是美味的回忆,在小时候每当到收稻谷家里人都会做这道饭菜拿到稻田收割做午饭食用(因为稻田离家里远,来回需要长时间)。糯米饭结实耐饱,能很好的补充能量!
下一篇:返回列表
相关链接 |
||
网友回复(共有 0 条回复) |