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山东临沂炒鸡为什么那么好吃？
临沂,上树,翻炒山东临沂炒鸡为什么那么好吃？
发布时间：2020-12-06加入收藏来源：互联网点击：
而今，通贯南北、环境优美的临沂已成为了一座商贸发达、生态宜居的魅力之城，八方游客慕名而来，络绎不绝。炒鸡作为沂蒙地区宴席中的一道“硬菜”，已经不是一盘菜那么简单，现如今它已成为临沂人招待宾客的“头号招牌”。能上树的鸡才是好鸡
什么样的鸡才能称得上是一只好鸡？答案很简单，那就是“能上树的鸡才是好鸡。在小鸡的生长过程中，以天然环境保障自然生长；通过散养的方式猎百虫，食百草。在长期的生长中，会飞而上树的鸡，雄劲矫健，具备“运动员”体质，保证肌肉弹性，这样的鸡才是好鸡。
芦花鸡原产山东汶上县，体型椭圆而大，单冠。以群山为伴，游食于山涧中，归饮山泉溪水，在无污染之原生态环境中生长。从小活动量大，攀登能力强，飞行距离长。因此抗病能力强，体态健美，肌肉发达，肉质紧凑，细腻而筋道。6个月成年（比一般草鸡晚2个月），雄鸡体重为4.2斤左右，其营养成分是一般草鸡的3-4倍，适宜煲汤，具有药膳保健功效，味美且肉质细腻而精道，有草鸡之王之称。 在蒙山脚下，座落着这样一个生态养鸡场，这里山青水秀，林木繁茂，山坡上、库塘边绿树掩映下的养鸡棚舍映入眼帘，活跃在树荫下、草丛中的一群群悠闲的山地鸡：它们有的相互追逐，有的低头觅食，有的则跳到树枝上撒欢……这里便是鸡上树餐饮有限公司设立的生态养殖基地，这里养殖的则是主打产品——芦花鸡。好鸡好手出好味
“鸡上树”从主料到配料均选用本地物产，不只推崇味道，更尊重食材本身；不只精进厨艺，更是经心制作，每一道菜品，从食材的生长地域，成长过程，配料组成，烹饪掌控，均要经过严格的挑选。 “泉水鸡” 是鸡上树的经典菜品之一，它的烹饪用水选用马陵山天然山泉，仅用水这一变化就能升华一道菜品的每一处滋味，释放食材的精髓味道。作为绿色营养膳食践行者，鸡上树保持回归大自然、回归原生态农业文明、回归季候养生的淳朴夙愿，无论何种烹饪手法，均以回归本味为中心思想，为顾客奉上“健康为本”的饮食体验。
好鸡好手出好味，济世良材礼上宾。要做出一道经典菜品，不仅需要好材好料，更需要一把好手来执掌大勺。中国饭店协会最高奖“中国名厨”白金奖称号获得者、临沂新发菜品研究会会长李新发出任产品研发总监，带领餐饮团队研发创新沂蒙味道。当然，最重要的还是味道，其次才是环境。店家对于特色菜的用心程度，几句话根本说不完，仅仅一种鸡就有好几种做法，除了大菜都由国家级烹饪大师李新发老师监督研制，店里还聘请了专门的现场烙煎饼、做水煎包、手擀面的阿姨，连凉菜师都是有三十年工作经验的老师傅，甚至小咸菜也都是经过专门调配的。
春节期间，“鸡上树”蒙山大道店已进入试营业，食客们可前去品鉴。
“鸡上树” 打造享誉中外的沂蒙特色美食不飞则已，一飞惊人；不鸣则已，一鸣惊人。“从名吃、名店到名牌”,鸡上树餐饮制订了清晰宏伟而又可以触摸的发展目标：用三年时间，奠定沂蒙特色餐饮最有影响力的品牌，成为临沂城市社交名片；用五年时间，成就鲁菜著名品牌，引领鲁菜新时代，十年时间，打造中国绿色生态特色餐饮弛名品牌，让沂蒙特色享誉中外！
回答于 2019-09-11 08:43:50
炒鸡好吃有以下几点
现杀的鸡，不泡水的鸡
无需加入很多药料子
直接上图片
回答于 2019-09-11 08:43:50
因为临沂人馋
回答于 2019-09-11 08:43:50
我就是临沂的，我看了些很多回答都没回答到点上，分享下我的炒法吧1.首先是要用混合油（猪油和花生油，也可以先肥肉炒出油来再放花生油。）。2就是农村那种晒的大酱，最主要就是这两点，其他的调料无非都是大同小异，好的大酱才是好吃不好吃的原因。炒法就是先把剁好的鸡洗净，下锅不放油炒干，盛出来。然后放油，油热后放入大酱先超一下酱，再放鸡翻炒。后面就是常规步骤了。
回答于 2019-09-11 08:43:50
地方的口味？
回答于 2019-09-11 08:43:50
首先原件鸡得好，散养公鸡大火下足料，收汁放辣椒️️️，汤汁浓稠就出锅，美的很啊
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