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白色和紫色茄子,仅仅是颜色的区别吗?
茄子,白色,紫色白色和紫色茄子,仅仅是颜色的区别吗?
发布时间:2019-02-08加入收藏来源:互联网点击:
回答于 2019-09-11 08:43:50
你好,我是大山,感谢支持,如果觉得我的回答对你有帮助,就关注我吧,谢谢。
1、首先白茄子和紫茄子第一个区别就是,两种茄子形状的不同。白茄子大多都是椭圆形状的,类似于鸵鸟蛋的形状,中间的茄肉十分厚实,整个茄子在切开以后,里面全都是白色的。而紫色茄子大多都以长条状为主,整个剖开后,茄肉也是呈白色,但表皮却是呈现出紫色。
2、两种茄子的做法不同。一般情况下,白茄子会以横切的方式,被切成硬币大小的块状,然后混合着青椒一起红烧。而紫颜色的茄子,一般都是切成条状,用来烹饪油淋茄子或者鱼香茄子等菜肴。 从以上的描述能够知道,白茄子和紫茄子在形状和烹饪方法上都有着很大区别。
3、白茄子营养价值高。 据研究调查表明白色茄子和紫色茄子都可以作为蔬菜食用,只是白色茄子还具有药用价值,因此它的营养价值要高于紫色茄子。
①、保护血管 白茄子中含有丰富的维生素P,能很好增强人体的细胞间的粘合力,有助于增强毛细血管的弹性,很好的减少降低毛细血管的渗透性,能预防一些血管破裂出血的现象,更好的保证心血管的正常运行。
②、预防胃癌 白茄子中含有龙葵碱,能很好的抑制一些消化系统的肿瘤增长,这对于预防胃癌有一定的功效。
③、延缓衰老 白茄子中含有丰富的维生素E,有很明星的止血抗衰老的效果,日常吃茄子能降低血液的胆固醇,这对于延缓人体衰老也有很积极的效果。
回答于 2019-09-11 08:43:50
白色有机含量不一样紫色含紫色素多些
回答于 2019-09-11 08:43:50
我来回答这个问题,我之前就因为茄子颜色的问题专门研究了一段时间。
茄子作为夏季的时令蔬菜,深受大家的喜爱,但是市场上的茄子纷繁多样,有圆圆的也有长条的,有紫色的有绿色的甚至还有白色的,我们平时在买的时候应该怎么挑选出可口又好的茄子呢,不同的茄子品种蕴含的营养有差别吗?
看颜色可分为紫色、绿色和白色
紫色茄子--这种茄子最常见,不管是圆茄还是长茄或者矮茄,大部分都是紫色的。一般来说紫茄子皮为紫色,肉内有瓤,瓤里有芝麻状的粒子。
绿色茄子--据说是农科院培育出来的茄子新品种,具有高产、优质、抗病和早熟等特点,但是这类茄子水分相对比较大,市场上也是比较常见。
白色茄子--说句实话我第一次在菜市场见到白色茄子的时候还以为是萝卜,当然也是比较贵的茄子,据说白茄子入口更软、更糯一些,口感更好,但是我做过两次,也就那样。
不管是那种颜色的茄子,我们在选择的时候最好选择颜色比较淡的茄子,因为颜色淡的茄子说明是刚采摘下来时间不长,吃起来会比较鲜嫩。
看形状可分为圆茄、长茄和矮茄
圆茄不要说啦,就是我们小时候最最常见的茄子,圆滚滚的而且比较硬。因为圆茄子水分相对较少,纤维素相对较多不容易炖烂,比较适合红烧,。裹上面粉用油煎一下可好吃了。
长茄子就相对比较软一点,适合蒸着吃或者拌着吃,当然红烧也是可以的,但是肉质相对比较容易烂,稍微不注意就剩下一锅茄子皮了。
矮茄就是说圆不圆,说长不长的中间型茄子了,茄子里面的茄肉质地松软,种子较多,品质不是特别好。
不同颜色的茄子的营养价值一样吗?
据说有研究表明白色茄子和紫色茄子都可以作为蔬菜食用,只是白色茄子还具有药用价值,因此它的营养价值要高于紫色茄子。但是酒肉江湖在这里表示不认同这个观点,并不能因为说白茄子有药用价值就断定它的营养价值更高。只能说明他的经济效益更好,白色茄子比较贵的根本原因在于数量稀少,和营养方面八竿子打不着的事情。
紫色茄子作为最为本土的茄子品种,经过了多年的实践已经证明了富含的营养价值和功效。在防治胃癌和抗衰老方面有显著功效,而且还可以降低胆固醇保护心血管,预防高血压、坏血病及促进伤口愈合等都有作用。
所以如果真要拍个顺序的话我认为应该是紫色茄子>绿色茄子>白色茄子。
我是酒肉江湖,上述为个人观点,如有疏漏欢迎补充,喜欢的点个赞哦。
回答于 2019-09-11 08:43:50
很多人对茄子的印象最深的就是紫色的长长的,近些年市面上出现了很多新品种,有青色的茄子,也有白色的茄子。特别是白色的茄子看上去像一个个白萝卜一样,晶莹剔透非常好看。这种白茄子的食用价值还非常高。这不,光大银行开心农场的白茄子到了成熟季,大家可以前来农场尽情采摘了!
说到白茄子,肯定会有人问它和紫茄子有什么区别呢?据研究调查表明白色茄子和紫色茄子都可以作为蔬菜食用,只是白色茄子还具有药用价值,因此它的营养价值要高于紫色茄子。
茄子(白皮,长)属茄科,一年生蔬菜。原产印度,我国普遍栽培,茄子(白皮,长)是夏季主要蔬菜之一。热带为多年生。其结出的果实可食用,茄子(白皮,长)为白色品种,形状上有圆形,椭圆,梨形等各种。营养价值
1、茄子(白皮,长)含丰富的维生素P,这种物质能增强人体细胞间的粘着力,增强毛细血管的弹性,减低毛细血管的脆性及渗透性,防止微血管破裂出血,使心血管保持正常的功能。此外,茄子还有防治坏血病及促进伤口愈合的功效。
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