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请问酒过三巡、菜过五味指的是哪三巡和哪五味？

到了,的人,意思请问酒过三巡、菜过五味指的是哪三巡和哪五味？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

请问酒过三巡、菜过五味指的是哪三巡和哪五味？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

一哥“俗眼看社会”——

 

  “酒过三巡、菜过五味”说什么？

 

一般说来，“酒过三巡、菜过五味”是个时间观念，大致相当于大戏的序幕，评书中袁先生常说：“酒过三巡、菜过五味,大帅张作霖开口说道...”那么这三巡是哪三巡？五味又是那五味呢？楼上诸君早有百度标准答案，俗人以为然，这里且说一下不一样的“酒过三巡、菜过五味”。

 

酒为祭祀通神之物，话说周公平息武庚之乱，天下渐逐太平，生产发展粮食有余，有“嘉穀（双穗谷或超大肥美的谷穗）”，但各国国君、臣民开始饮酒成风，周公仍做“酒诰”。说了一大堆道德伦理的大话后劝勉大家不喝酒、少喝酒，仍细读下去有点意思，不是不让喝，是“三可喝”啊。

一可喝，“祀兹酒，惟天降命，肇我民，惟元祀”。啥时候啊？好好的祭天祭神吧、好好地祭祖吧，这时候你可以喝。

二可喝，“纯其艺黍稷，奔走事厥考厥长。肇牵车牛，远服贾用，孝养厥父母。厥父母庆，自洗腆，致用酒”。啥时候啊？好好种庄稼吧，多打粮食孝敬爹娘，好好出去做生意吧，好好孝敬爹娘，老爸老妈高兴了，亲自下厨给你弄几个菜，你就喝吧。

三可喝，“尔大克羞耇惟君，尔乃饮食醉饱”。你们好好地给你们的国王、臣子上礼吧，他们喝你们送的酒吃你们送的肉的时候，你们也可以吃饱喝足了。

不难看出，喝酒这事是礼仪森严啊，要先敬天地鬼神、再敬父母双亲、三敬官长尊者，虽说可喝，但亦要节制，天地鬼神、父母双亲、官长尊者才饮得三爵，你敢超标，是违背礼制的啊。看来不是江湖好汉的轮番把盏，也不是今人的一人先干仨然后打通关啊。

 

再说“菜过五味”，一般说是饭菜的“酸、甜、苦、辣、咸五种基本味道”。这个本身就弄错了一个，中国古人是没有辣味的，叫辛，花椒而不是辣椒的味觉。至于菜过五味是说吃得不少了，自助餐桌那里都去打了五（很多）回了。古人就餐，席地而坐（现在的跪姿），一人一几（不是桌子，桌子叫胡床，是唐代以后的事了），而且是分餐制，自取或者侍者送上，鸿门宴上不是一人一只猪腿吗？樊哙兄弟“拔剑切而啖之”，就是这个吃法，由此可见，菜过五味也就是该吃饱走人的意思啊。

 

 

 

 






回答于 2019-09-11 08:43:50

酒过三巡”这种说法大概起源于人们围桌进食以后。唐代以前，人们进食方式是席地而坐，各有一套食具，分餐而食。与宴者各有一席，分散而坐，为之斟酒也不会有“巡”的感觉。随着胡床(一种高脚折叠椅)传入中原，人们有了高凳，为此逐渐发明了桌子。 　　到了唐代人们围着桌子(类似长方的高案)吃饭的图画出现了，像《宫乐图》中，宫女围着案子而坐，一位宫女执长柄杓为其他宫女轮流斟酒，这才有“巡”的意味。 　　古人倡导饮酒有节，饮不过三爵，过则违礼。 　　因此“酒过三巡”的深层含义应是：酒已经喝得不少了，有正事谈正事，没有正事的话，也就应该散了。 这句话反映了两个方面的情况，一是中国是礼仪之邦，讲面子重规矩，俗话说"没有规矩不成方圆″，酒场饭局也一样甚至于有过之；二是酒在中国人的生活里占有重要的位置，待客、过节、喜庆等和结朋交友、社会活动等，都离不开酒，多把去吃饭都说成"喝点去″。所以，在这么让人重视的酒局中讲究礼节就顺理成章了。 酒过三巡，菜过五味，实际上这句话的意思很好理解，不管大江南北、长城内外的人，还是天涯海角、天山大漠的人，对这句话的解释基本上大同小异。所谓“三巡”，就是三遍；所谓"五味”，一是指菜多(五种味道)，二是指桌上的菜快上齐了。另这句话虽然放在一起说，但内容略有不同，如在我们这里，比较讲究的酒场是上齐四个菜才开始动酒，动酒的规矩过去是先共饮三杯(三至六钱杯)，现在多用大杯(一般二两装的)，则一般先喝三口(次)后在随意敬酒，这叫"酒过三巡″。当人们喝的差不多时再提"菜过五味"，目的一是掀起喝酒高潮，二是提示酒场该结束了。

回答于 2019-09-11 08:43:50

今日回答问题：感谢邀请，所谓“三巡”，就是三遍。主人给每位客人斟一次酒，如巡城一圈，斟过三次，客人都喝光了，这就叫“酒过三巡”。

　　这句套话表明宴饮已经到了一定的深度，有什么实质性的问题可以开始谈了，或者说宴饮已经到了尾声。

三巡五味都是泛指.三巡一般是指主人敬主宾,主宾回敬主人,主人敬本桌客人.五味一般是酸\甜\苦\辣\咸五种基本味，按《现代汉语词典》巡的解释是：量词，遍(用于给全座斟酒)：酒过三巡。字面的理解是已经给在座的每个人斟过三次酒了。因此不是敬过三圈或者是主人敬客人什么的。

酒敬过三圈，菜吃过五味（酸甜苦辣咸）表示宴席当中吃的部分已经基本结束，谈的阶段即将开始。 巡一个是古人尤其是在宴会中（春秋、战国时期）敬酒的意思，三国中敬酒是拿酒匙向别人到酒。还有就是一个量词的意思大概一巡酒有一坛，中国古人尤其是文人都很雅，所以用一巡来代替。五味是从五行演化而来的也是个雅致的量词是大概的意思，其实就是菜每样都吃了一遍或都品尝了一下。 这里的“酒过三巡”的意思是酒喝了三轮。比如，同桌的人有五位，那么每个人都喝了一次，那么就是一轮，也就是“一巡”。这是“巡”的最初的意思。 后来个别地区有个延伸的意思，就是必须每个人把酒干了，才叫一巡。 有句话叫“酒过三巡，菜过五味”，就是指跟同桌的人喝过三轮(每个人都喝过三杯)，菜色也上了五道之后。这是指饭局已到了尾声的意义。

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