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无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，无骨不浓，是什么菜系的说法？

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发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

无鸡不鲜，无鸭不香，无肚不白，无骨不浓，是什么菜系的说法？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

鸡和鸭制作高汤的时候起到提鲜的作用，肚子可以使得高汤颜色由清变白，加入皮之后可以将里面的胶原融入汤中，这时汤也就逐渐变浓了！