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黑、紫、白皮蒜，哪个品种优良、口感好？

大蒜,辣味,蒜瓣黑、紫、白皮蒜，哪个品种优良、口感好？

发布时间：2019-02-08加入收藏来源：互联网点击：

黑、紫、白皮蒜，哪个品种优良、口感好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

白皮大蒜：

白皮大蒜是生活中最为常见的大蒜，相较于紫皮大蒜而言种植的面积要更大一些，因为白皮大蒜的耐寒能力要更强一些，并且白皮大蒜的蒜瓣大，大蒜头的中部没有蒜心，大蒜的皮比较薄，并且产量方面较高，成熟时间更短一些。白皮大蒜的辛辣口感方面要比紫皮大蒜稍微淡一些，但是在营养方面二者是没有什么区别的。白皮大蒜的蜡质层比较厚，耐储存能力要更强。

白皮大蒜的功效着实不少，有消炎杀菌，防治肿瘤和癌症（大蒜中的锗和硒是关键），还具有降血糖作用（主要是促进胰岛素的分泌），防治心血管疾病（防治脂肪沉积，抑制血栓形成），预防感冒（大蒜素有助于提升人体免疫力，预防感冒，减轻发烧以及咳嗽症状），大蒜可以生吃也可以做醋泡大蒜都是不错的选择，还有把大蒜弄成大蒜泥这样的调料吃也是不错的选择。

紫皮大蒜：

紫皮大蒜的辛辣气味比较浓郁，蒜头一般在5公分以上，蒜瓣一般比较细长。紫皮大蒜一般多在我国的南方地区进行种植，因为紫皮大蒜的耐寒能力比较差，北方种植一般选择春播夏收的方式。紫皮大蒜的产量方面比较低，一般比较适合作为时令大蒜销售，因为紫皮大蒜的水分含量较大，大蒜的蜡质层比较薄，所以储存时间方面比较短。

相对于白皮大蒜来说，紫皮蒜更抑菌，因此紫皮大蒜味道也更加辛辣，大蒜素的含量也更高，抑菌效果也更加明显，大蒜虽然这么好，正常来说每天摄入不要超过3瓣，而对于有眼疾/肝病/胃溃疡/肠胃炎等患者来说不宜吃大蒜，也不用空腹吃大蒜。

黑皮大蒜：

黑蒜不是种出来的,而是用优质、新鲜大蒜经过特殊工艺技术制作而成。经长时间的发酵和熟成使大蒜中所含的蛋白质被分解为氨基酸,碳水化合物被分解为果糖,并完整保留大蒜所含的蒜氨酸。其中的果糖属于单糖，尝起来会有甜味，因此黑蒜就不再有辛辣味了，而黑蒜的营养还都被保留了下来，吃过之后还不会有蒜的气味，非常适合不喜欢大蒜味道的朋友。对于肠胃不适的人群来说也可以吃。







回答于 2019-09-11 08:43:50

紫皮的口感好，味道浓

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑算是发酵过的甜甜的 糯糯的 直接可以干吃

春蒜外皮呈紫色，又称紫皮蒜，蒜瓣少而大，辣味浓，最适于生食或做调味用。

秋蒜又称白皮蒜，外皮为白色，辣味淡，它的这些特点决定了它最适于腌制。也只有选秋蒜进行腌制才使其具有风味特色，酸甜中略带辣味，可直接食用。

若选用春蒜腌制，不仅辣味大，还容易消除其他作料味。

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑蒜！营养价直能高一些！适合男性吃！紫酸适合女人吃！如果做美食佐料还是白蒜好！

回答于 2019-09-11 08:43:50

黑蒜和紫蒜都是后来培育的新技术产品，在营养价值上稍高一些，做佐料还是传统的白蒜吧