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我想知道各种辣酱大全配方？有没有知道的大神？商用的最好？

辣椒,辣椒酱,也是我想知道各种辣酱大全配方？有没有知道的大神？商用的最好？

发布时间：2016-12-08加入收藏来源：互联网点击：

我想知道各种辣酱大全配方？有没有知道的大神？商用的最好？

回答于 2019-09-11 08:43:50

回答于 2019-09-11 08:43:50

你需要的这里都有哦⊙∀⊙！









回答于 2019-09-11 08:43:50

辣酱大全配方面比较广 我给你分享一下红辣椒酱的家常做法吧，只需要四步就可以成功

相信我们都吃过辣椒酱，辣椒酱也是非常的好吃，我家里的人也是非常喜欢吃的，家里做辣椒酱的话也是做得非常的多，一次都做好多，因为辣椒酱可以放在家里又不会坏，就是非常的能够收在家，想吃的时候就可以拿出来或者就可以炒菜或者做什么菜的时候就拿出来放在菜里面，不仅仅非常的香也是非常的好吃的，颜色也是非常的漂亮。

我就来和你们说说家里自制的家常辣椒酱怎么做吧，做法也是非常的简单。

首先的话我们就要准备最基础的也就是做辣椒酱的材料：油、辣椒、熟花生、熟黑芝麻、蒜、葱、辣椒、姜、糖、米醋、味精这些食材料，这些准备好了之后就开始我们今天要做的辣椒酱了，这个口味的话是我个人最喜欢吃的一种口味，也是吃了几年的时间了，我也是湖南人，你们知道湖南人也是非常喜欢吃辣的，所以今天小编我就来告诉你的步骤了吧！

第一步：红辣椒的话必须需要新鲜的辣椒，而且辣椒是专门拿来做辣椒酱的那种辣椒，我家里也有这样的辣椒，这种辣椒的话是不辣的，记住要选择辣椒是不辣的，买回来之后洗了洗干净，把辣椒上的根去掉，就把红辣椒晒干，一定要记得辣椒一定不能够有一点水，有水的话就会容易坏的，晒干之后我们就可以把他放在做备用。

第二步：红辣椒晒干之后你们可以选择用专门用压辣椒的机子给弄好，或者你们也可以手动的切好，只要你们不怕累，记得一定要掌握粗细程度，这个看你们自己，喜欢粗一点的话也可以，细一点的话也是可以，不过小编我觉得的话还是细一点的好很多，这是我个人觉得，没必要按照小编的程度来。

第三步：锅子里面放植物油，要锅子里面一点水也没有之后就可以把辣椒、盐、味精、糖、白醋、熟花生、熟黑芝麻这些放进锅子里面炒了，一边炒一边熬，等到辣椒热了之后我们就可以把辣椒酱拿出来就可以了，拿出来之后我们就把辣椒酱冷却。

第四步：我们把准备好的姜和蒜洗好剥好皮，切成细细的样子，之后我们就可以把刚刚做好的辣椒拿过来，把切好的蒜和姜什么的放到教教里面就可以食用了，之后你们就可以食用了，或者你们可以用瓶子把辣椒酱装起来，想食用的时候就可以打开食用，但是一定要用干净的，没有任何脏东西拿出来，而且你弄出来的时候一定要马上盖住，不然就会坏，这是我妈妈告诉我的，所以你们就按照我的这个步骤来吧，是真的非常的简单。










回答于 2019-09-11 08:43:50

1牛肉辣椒酱：将辣椒洗干净后剁碎，牛肉切碎；锅内入油，将花生炒熟；加入豆油，烧热后加入胡椒粉和牛肉一起翻炒；再加入辣椒碎、白糖、盐、姜末，黄豆酱，小火炖半个小时；加入番茄酱，拌匀即可。

2

米粉和水混合均匀；糯米粉与水混合揉拌成团，压扁；烧开水倒入锅里，把面团放入煮至浮起，再煮两分钟捞起，趁热加入味噌、白糖、辣椒粉，充分搅拌后再加入白醋、料酒、盐，搅拌均匀即可

3

腌渍辣椒与冷开水、盐一起放入榨汁机里绞碎，蒜头切末；锅里放入沙拉油及香油一起烧热至约60℃；将蒜末与甜面酱一起放入锅中，小火炒一分钟；加入辣椒碎、花生酱、蕃茄酱、和白糖，用小火持续炒五分钟，炒至浓稠即可。

4

辣椒酱：豆豉洗净、沥干；腌渍辣椒与蒜仁一起放入调理机打碎，再加入豆豉一起打碎；锅里倒入沙拉油与香油烧热；倒入打好的腌渍辣椒和豆办酱炒散；加入酱油和白糖，继续炒至表面冒出小油泡，水分略干，即可。

5

干辣椒用热开水泡软；将泡软的辣椒与盐、酱油、大蒜、小茴香粉、米酒、水等一起倒入榨汁机，打碎混合；将酱料倒入锅中煮开，加入太白粉水勾芡，使之浓稠即可。

6

将辣椒和蒜洗干净，晾干；将辣椒和蒜分别剁碎；将打碎的蒜和辣椒拌一下，然后撒盐；加高度酒，将辣椒酱拌匀；装到瓶子里，封存一个月就可以吃了